Che cos'è la carne macinata?

Continuo a sentir parlare di Ground Beef, ma vengo dall'Australia e non l'ho mai visto prima.

È la stessa cosa della carne macinata di manzo? O diverso? La carne macinata è un sostituto accettabile se non sono la stessa cosa?

Ecco una foto di alcune carni macinate crude tratte dall'articolo Wikipedia delle carni macinate in modo che tu possa vederlo da solo. Fondamentalmente è la carne di manzo che è stata eseguita attraverso un tritacarne, ottima per preparare carne di taco, hamburger e simili.

Sì, è lo stesso del manzo tritato.

Americano contro inglese inglese.

Ho cercato di fare una piccola ricerca su questo, e so che "carne macinata" e "carne macinata" sono funzionalmente simili, ma sto provando a verificare che in realtà sono la stessa cosa (come "tritare "e" rettifica "sono processi diversi.)

Poiché sono prodotti da processi diversi, è possibile che ci siano alcune lievi differenze tra i due (variazioni minori nella trama). E, naturalmente, c'è una macinatura grossolana contro una macinatura fine e occasionalmente è possibile ottenere una 'macinatura di peperoncino' molto grossolana. Non ho mai vissuto nel Regno Unito, quindi non so quanta variazione ci sia nella dimensione della carne macinata. Inoltre, per una carne macinata di buona qualità, è necessario mantenere i grassi molto freddi in modo che non si sciolgano; è possibile che la carne macinata non contenga la stessa frizione, rendendola meno probabile, ma non posso essere certo che sia così. (qualcuno del Regno Unito può pesare su questo?)

E possiamo anche aggiungere il termine "carne di hamburger" che è carne macinata con guarnizioni extra grasse, nonché "mix di polpettone" che è in genere una miscela di carne di manzo e maiale, o carne di manzo, maiale e vitello e "carne tritata" che è una combinazione di carne, frutta e alcool.

Quando ho visto carne macinata durante i programmi di cucina americana, la carne è molto più fine di come finisce la carne tritata del Regno Unito dopo averla rosolata in padella. La carne tritata è leggermente più robusta.

Puoi anche ottenere la maggior parte dei tritacarne speciali per macinare qualsiasi taglio di carne per te. La maggior parte delle carni macinate acquistate al supermercato saranno prodotte con tagli di qualità inferiore. Se tagli un taglio di qualità superiore avrai gli hamburger più incredibili di sempre. Non ho mai il tempo di cucinare un intero arrosto di mandrino, quindi finisco per avere la maggior parte di quei tagli più grandi messi nella carne macinata quando acquisto parte di una mucca.

Questo è un gustoso hamburger.

Mio marito è uno chef e dice che la carne macinata è simile alla carne di salsiccia. In altre parole, è una specie di trito meno grosso o finemente macinato. Se massaggi la tua carne tritata si trasforma in carne macinata. Spero che aiuti x

Quando usi la vecchia macchina per macinare gli americani la chiamano una smerigliatrice, la chiamiamo una tritacarne, quindi deve essere stata esattamente la stessa ai vecchi tempi. Diverse qualità di trito in Inghilterra contengono diverse quantità di grasso. La migliore qualità quasi nessun grasso!

Solo per riferimento, le specifiche ufficiali statunitensi dal 7 CFR § 319.15

a) carne tritata, carne macinata La "carne tritata" o la "carne tritata" sono costituite da carne tritata fresca e / o congelata con o senza condimento e senza aggiunta di grasso di carne bovina in quanto tale, non deve contenere più del 30% di grassi e non deve contenere aggiunta di acqua, fosfati , leganti o estensori. Quando si utilizza carne di guancia di manzo (guance di manzo tagliate) nella preparazione di carne tritata o macinata, la quantità di tale carne di guancia deve essere limitata al 25 percento; e se superiore alle proporzioni naturali, la sua presenza deve essere dichiarata sull'etichetta, nella dichiarazione degli ingredienti richiesta dal §317.2 del presente sottocapitolo, se presente, e comunque contigua al nome del prodotto.

Mi ha fatto piacere che le specifiche vietassero " aggiunta di acqua, fosfati, leganti o estensori " e giocando troppo con il contenuto di grassi.

Confrontalo con la raccapricciante bistecca fabbricata più in basso nella pagina.