Cosa si può fare con la carne eccessivamente salata per errore?

Ho erroneamente marinato un po 'di carne sottile con sale normale per un giorno prima di grigliarlo, risulta che non dovresti farlo! Anche dopo averlo lavato, è insopportabile mangiarlo da solo.

Sto usando la "Coxão Mole" brasiliana che ritengo traduca in alto.

Pensavo che dovesse essere una specie di salsa, forse a base di pomodoro, ma come? Non l'ho mai fatto con carne precotta.

È orribile rovinare così tanto cibo che non posso buttarlo via.

Ecco una foto se questo aiuta, è molto morbido:

La sovrastampa è meglio affrontata con una diluizione grave.

Preparerei un piatto grande, non molto carnoso, con molte verdure, cotto per un po '. Friggi cipolle e altra verdura, aggiungi liquido e aggiungi la carne cotta. Ma anche l'ammollo della carne dovrebbe aiutare. Immergere in acqua naturale e scartare l'acqua, oppure immergere in qualcosa che potresti aggiungere alla salsa (vino, birra, succo di agrumi diluito ...). Lo taglierei anche prima di immergerlo / cucinarlo. La maggior parte del sale sarà in superficie, ma si desidera esporre aggiungere il più possibile della carne al liquido. L'ammollo dovrebbe essere fatto in frigorifero, per alcune ore.

Potresti optare per una salsa a base di pomodoro, un curry con latte di cocco o una salsa di arancia e peperoncino appiccicosa, purché il rapporto tra carne bovina e tutto il resto (e carne bovina rispetto al liquido iniziale) sia ridotto. Il liquido iniziale non dovrebbe portare più sale con sé, il che esclude la maggior parte dei preparati a base di rame e l'eventuale brodo artigianale. Queste sono solo idee, molti piatti di manzo in salsa si adatteranno. Non aggiungerei più carne, ma molte persone lo farebbero.

Prepara una zuppa! Tagliare la carne a dadini, sudare alcuni aromi (cipolla, sedano, ecc.) In una pentola, mettere 1-2 litri di acqua, aggiungere la carne e farla bollire. Quindi, porta il fuoco a fuoco lento e gustalo. Se è ancora troppo salato, puoi aggiungere più acqua e / o regolare più condimenti per bilanciarlo con gli altri sapori. Se è ancora troppo salato per i tuoi gusti, cucina qualcosa di amidaceo come riso, pasta o patate e poi servi sopra un mestolo di zuppa, come una salsa.

Usa la patata cruda. Se la carne è già pronta, mettila tra gli strati di fette di patate crude. Quindi riscaldalo [carne] facendolo bollire con patate intere, quindi per un po 'metti su una padella preriscaldata.

Se vuoi rifarlo in qualche altro piatto aggiungi il bulbo di sedano tagliato a quarti. Funzionerà come le patate ma aggiungerà anche un po 'di dolcezza che contrasterà le saline. Dopo aver preparato il pasto buttare fuori il sedano.

Sembra che tu sia a metà strada per rendere il manzo a scatti. Devi solo asciugarlo ora. Se non si dispone di un disidratatore alimentare, è possibile asciugarlo in un forno molto basso o utilizzare il metodo di Alton Brown con i fan della scatola

Se fosse solo salato, sarebbe cecina , ma potresti voler cercare ricette utilizzandolo per idee su come usarlo. (es. cotto in uova strapazzate o hashish)

C'è un piatto cinese （腊肉 炒 青椒 - Non sono sicuro di una buona traduzione inglese) con sottili strisce di maiale salato (simile al bacon, ma più salato) fritto con peperoncino. La carne è troppo salata per essere consumata da sola, ma se tagliata sottilmente e usata con moderazione con i peperoni, è un buon piatto.

Non è una soluzione perfetta, dal momento che il maiale utilizzato è piuttosto grasso e hai tagli magri di manzo, ed è difficile tagliare la carne già affettata, ma il principio di base (friggere con una verdura) dovrebbe funzionare - anche se la carne è non commestibile, dovrebbe dare un sapore gradevole alla verdura.