Domande taggate «beef»

Il manzo è la carne di bovini adulti (mucche e tori). Usa questo tag per domande su selezione, identificazione, conservazione, preparazione, sostituzione o cottura con carne di manzo come ingrediente. Le domande sui piatti che includono la carne di manzo, ma non sono focalizzate sulla carne di manzo, non dovrebbero usare questo tag.

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Brodo di manzo - Cosa è andato storto?
Phở cucinato in casa è la mia balena bianca. Comunque, prima di poter cucinare Phở, devo essere in grado di preparare il brodo di manzo, e finora ho fallito completamente. Il mio brodo è di colore grigio-verdastro, per lo più insipido e profuma di palude. Ecco cosa ho fatto. Ricorda, …
16 beef  stock 
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Sostituzione dei funghi nel manzo Wellington
Ho visto un'ottima ricetta per Beef Wellington su Serious Eats che non vedo l'ora di provare. Tuttavia, il mio compagno di stanza non mangia funghi (sia perché non gli piace il sapore sia perché ha avuto una brutta esperienza da bambino, quindi anche i "funghi nascosti" sono fuori). Temo che …
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C'è qualche taglio di manzo vicino al manzo di Kobe?
Ho avuto la vera cosa in Giappone ed è stato fantastico e molto costoso. Di solito non mangio affatto bistecca. La bistecca di manzo di Kobe è stata la prima che ho mangiato in tutta la mia vita. Era molto tenero e gustoso, cotto mediamente raro. L'ho avuto perché non …
15 beef  steak 
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Ammollo di manzo in acqua
Ho iniziato a cucinare cibo asiatico circa l'anno scorso e in molte ricette di carne coreana e cinese, vedo le istruzioni per immergere la carne in acqua. Solo acqua naturale, non acqua salata o altro. E ogni ricetta sembra avere un tempo diverso - da 5 minuti a piacere, più …
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Va bene salare la carne prima o durante la cottura?
Ricordo di aver letto che non dovresti salare il manzo fino a quando non sarà cotto o asciugherà il manzo. Eppure vedo ricette che richiedono sale in una marinata di manzo. È vero che dovresti salare il manzo solo dopo averlo cotto?
12 beef  salt 
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