Il manzo ovviamente perde acqua quando lo disidrati per renderlo a scatti. Qual è il rapporto qui? Ci vogliono due chili di carne fresca per fare una libbra di carne a scatti?
Il manzo ovviamente perde acqua quando lo disidrati per renderlo a scatti. Qual è il rapporto qui? Ci vogliono due chili di carne fresca per fare una libbra di carne a scatti?
Risposte:
Dipende da quanto ti piace umido il tuo scatto. Un tipico a scatti perde la metà del suo peso iniziale in umidità, quindi 2: 1 è il rapporto corretto. La scossa "bassa umidità" può effettivamente essere 1/3 del peso iniziale, un rapporto 3: 1.
Quindi 2-3 chili di carne faranno 1 chilo di scatti.