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La carne secca deve essere tagliata con o attraverso il grano?

Le ricette sembrano essere divise nel mezzo del fatto che la carne per fare a scatti debba essere tagliata con il grano o attraverso di essa. Qual è la differenza nel prodotto finale quando si taglia con vs attraverso il grano?

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Quante chili di carne fresca ci vogliono per fare una libbra di carne a scatti?

Il manzo ovviamente perde acqua quando lo disidrati per renderlo a scatti. Qual è il rapporto qui? Ci vogliono due chili di carne fresca per fare una libbra di carne a scatti?

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Qual'è la differenza tra jerky e biltong

Ho avuto un'altra conversazione imbarazzante questa settimana. Stavo dicendo che mi piaceva fare il cretino e il mio compagno (che è sudafricano) stava dicendo che gli piace il biltong e che il cretino non è niente in confronto al biltong. Avevo già confezionato a scatti e biltong prima e non …

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Carne di maiale cinese a scatti: cosa li rende così teneri, come si fa?

Se hai mai avuto carne di manzo o carne di maiale cinese, saprai perché sto facendo questa domanda. Se hai una Chinatown nella tua città, sono sicuro che sarai in grado di trovare un mercato che li vende in confezioni di plastica sottovuoto. Se sei abbastanza fortunato da avere un …

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Cucini in forno prima di disidratare il cervo a scatti per uccidere possibili batteri?

Ricevo consigli contrastanti sulla preparazione di carne di cervo a casa. Alcune persone / siti consigliano di cuocere la carne di cervo a 160 gradi all'interno del forno prima di disidratarsi per uccidere i potenziali batteri che potrebbero essere presenti. Si prega di avvisare chi cucina / non cucina prima …

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