Domande taggate «asian-cuisine»

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Pad Thai è davvero tailandese?
Più come una domanda di meta-cottura, ma credo che si adatti meglio rispetto allo stack da viaggio. In tutto il mondo, uno dei simboli della Thailandia è il Pad Thai. E più versioni di curry. Ma quando giro per Bangkok o altre città tailandesi, vedo il pad thai servito principalmente …
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Quali sono le differenze tra i tipi di salsa di soia?
Di recente ho iniziato a utilizzare Tamari su qualunque sia la forma americana standard di salsa di soia. La differenza era una specie di rivelazione. La profondità e la complessità del sapore sono un ordine di grandezza più interessante di quello che avevo gettato in cucina. Marinare alcuni gamberetti per …
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Trucco per realizzare nastri per uova perfetti?
Sto cercando un metodo comprovato per ottenere nastri di uova perfetti in gocce d'uovo o zuppa calda e acida. Il risultato che sto cercando è una zuppa chiara con i classici nastri di uova di gossamer. Non sto davvero chiedendo ricette di zuppe (anche se sentiti libero di condividere insieme …
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Qual è la differenza tra un involtino primavera e un involtino uovo?
L'ultima sfida per un recente "Master Chef" è stata quella di preparare involtini primavera. Mi sembrava che stessero davvero preparando involtini di uova, come ho visto in qualsiasi ristorante in cui sia mai stato: cinese, vietnamita, tailandese, ecc. Qual è la differenza tra un involtino primavera e un involtino uovo?
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Quale sarebbe un buon sostituto del vino di riso?
Mi piace preparare vari piatti asiatici e uno degli ingredienti importanti che utilizzo è il vino di riso; sfortunatamente, è diventato difficile da ottenere ultimamente e lo sherry, che a volte viene usato, non è mai stato una bevanda disponibile nel mio paese. Quindi, cos'altro potrei sostituire al vino di …
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Come fare le uova del secolo?
Ho scoperto le uova del secolo mentre vivevo in Tailandia e mi sono innamorata all'istante di queste prelibatezze. Sfortunatamente, non vivo in Thailandia da alcuni anni e mi mancano disperatamente le uova del secolo. È impossibile acquistarli ovunque entro un raggio di 1000 km, quindi immagino che l'unica opzione sia …
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Ammollo di manzo in acqua
Ho iniziato a cucinare cibo asiatico circa l'anno scorso e in molte ricette di carne coreana e cinese, vedo le istruzioni per immergere la carne in acqua. Solo acqua naturale, non acqua salata o altro. E ogni ricetta sembra avere un tempo diverso - da 5 minuti a piacere, più …
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Olio di sesamo vs olio di sesamo tostato
Normalmente acquisto olio di sesamo da un mercato asiatico, ma questa volta l'ho comprato dal negozio di alimentari. Uso principalmente olio di sesamo per preparare anacardi saltati in padella in un wok sul piano cottura. Olio di sesamo puro di marca Kadoya 100% Ingredienti: olio di semi di sesamo Olio …
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