Pad Thai è davvero tailandese?

Più come una domanda di meta-cottura, ma credo che si adatti meglio rispetto allo stack da viaggio.

In tutto il mondo, uno dei simboli della Thailandia è il Pad Thai. E più versioni di curry.

Ma quando giro per Bangkok o altre città tailandesi, vedo il pad thai servito principalmente in zone turistiche come Khao San Road e dintorni, intorno al Palazzo Reale, ecc. Quando guardo e la maggior parte dei carrelli di cibo ci sono molti bastoni (carne / pesce / salsicce / palline / frutti di mare messi su bastoncini di legno corti e grigliati sul fuoco), zuppe (a base di tom yum, zuppa chiara con noodles, wonton's), molti tipi di carne, frutti di mare, noodles (anche se non strettamente pad thai penso) e così via. Nemmeno molti curry, ma nei ristoranti più interni puoi trovarli.

Quindi la mia domanda è: il pad thai è davvero tailandese ? Forse lo sto solo trascurando o cerco in posti sbagliati. O è un piatto che una volta è stato trovato da un viaggiatore occidentale, reso famoso in Occidente e poi la sua fama è tornata con i viaggiatori.

asian-cuisine noodles thai-cuisine

— Mios
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Una volta ho posto una domanda simile (sulla presunta cucina cinese) nello stack di viaggio: travel.stackexchange.com/questions/30178/…

— Andrew Grimm,

In tutto il mondo, uno dei simboli della Thailandia è il Pad Thai. Molto probabilmente perché (1) il nome contiene la parola "Thai", il che suggerisce che è una sorta di piatto nazionale in Thailandia (che non credo sia - in effetti la presenza della parola "Thai" suggerisce le sue origini straniere ); (2) il nome è facile da ricordare per gli europei (e quindi l'ordine); (3) è inammissibile per la maggior parte degli europei (purché non sia troppo piccante). Per le persone in Asia, è solo un altro piatto di noodle fritti. Un piatto molto più singolarmente tailandese è Tom Yum.

— Kenny LJ,

@Stephie ha eliminato una risposta parlando di come le arachidi sono arrivate in Asia con alcuni commenti su come non risponde alla domanda ... ma le arachidi sono uno degli ingredienti del pad thai, quindi in realtà è in tema. Forse è meglio come commento che come risposta, ma ecco cosa ha pubblicato PeanutGallery: "0 voto negativo o prendi le arachidi, un alimento base di molti cibi tailandesi: dal Sud America, portato in America Centrale, commercio (incluso il commercio di schiavi, temo ), lo portò in Africa a partire dal 1500, da dove fu portato nel sud-est asiatico e in Cina. "

— Joe,

Risposte:

È tailandese, ma è un piatto relativamente nuovo in quanto non risale a quando il paese si chiamava Siam, e utilizza noodles e preparazione in stile cinese (con sapori tailandesi).

Ci fu un colpo di stato contro la monarchia nel 1932; nel 1938 Plaek Phibunsongkhram (alias Phibun) salì al potere come primo ministro. Phibun ordinò la creazione di un nuovo piatto nazionale, "Gway Teow Pad Thai" (spaghetti di riso fritti tailandesi). Il fatto era che i noodles non erano popolari in Thailandia prima di allora, ma ci sono storie che, poiché questo coincideva con la seconda guerra mondiale, era un modo per indurre le persone a mangiare meno riso. (anche se sono spaghetti di riso, quindi non capisco quella parte)

Il governo ha spinto per il piatto, compreso il sussidio di carrelli alimentari (e il divieto di venditori di carrelli alimentari non tailandesi, quindi non c'era concorrenza da parte dei venditori cinesi di noodle)

...

Ma non sono l'unico paese in cui i cibi che associamo a loro sono relativamente nuovi: patate e pomodori sono raccolti "del nuovo mondo", non europei e non fidati (poiché fanno parte della famiglia della belladonna insieme ai peperoni (peperoni) , melanzane e tomatilli). Quindi le cucine irlandese e italiana prima del 1500 d.C. (alias 1500 d.C.) erano estremamente diverse da quelle che oggi consideriamo le loro cucine.

— Joe
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Ancora più interessante, i peperoncini sono anche nuove colture mondiali. Quindi tutti quei cibi caldi, piccanti, tailandesi, indiani, malesi e filippini sono in realtà moderni - inventati dopo che i portoghesi o olandesi introdussero i peperoncini nelle culture asiatiche

— slebetman

L'ananas è un altro nuovo cibo del mondo che è spesso associato al Pacifico.

— GdD,

Non so fino a che punto tutto ciò sia corretto, ma l'argomento, almeno, è che gli spaghetti di riso sono fatti con riso di qualità inferiore, che (presumibilmente) non sarebbe altrimenti consumato dalle persone.

— Fragola,

@slebetman Ne stavo discutendo con un indiano e dicendo come sarebbe stata diversa la cucina indiana prima della scoperta dei cibi dagli Stati Uniti. "Sì", rispose, "Penso che la cosa che noterei di più sarebbe la mancanza di patate". (Come occidentale, mi aspettavo che il "peperoncino" fosse l'ingrediente per eccellenza "indiano".)

— Martin Bonner sostiene Monica il

@slebetman: " tutti quei cibi caldi, piccanti, tailandesi, indiani, malesi e filippini sono in realtà moderni ". Questo è forse un mito comune che non credo sia vero. Hai ragione nel dire che la pianta del peperoncino proviene dal Nuovo Mondo (in particolare dal Messico). Ma la pianta del peperoncino non era (ed è ancora) l'unico modo per produrre aromi caldi e speziati. Un semplice esempio di ciò che gli occidentali conosceranno è il wasabi giapponese .

— Kenny LJ,

È tailandese.

Il pad thai ha origine dalla tagliatella cinese. Può essere trovato ovunque anche al di fuori dell'area turistica. In realtà puoi trovarlo ovunque nel paese. Non è sicuramente un nuovo piatto scoperto di recente. Secondo Wikipedia è stato introdotto dal periodo di Ayutthaya (circa 300 anni fa). È diverso dall'originale stile cinese di noodle usando succo di tamarindo per acidità, zucchero di palma per dolcezza ecc.

Uno dei ristoranti pad thai riceve Bib Gourmand dalla Guida Michelin.

Google ha un doodle per questo.

— vasin1987
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Secondo l'articolo della BBC " The Quest for the Perfect Pad Thai ", che è la fonte di Wikipedia per l'affermazione che stai preparando, i piatti di pasta in stile cinese in generale sono stati introdotti in Thailandia circa 300 anni fa, ma il piatto specifico ora noto come Pad Le date tailandesi risalgono alla fine degli anni '30, come affermato nella risposta di Joe. (L'articolo di Wikipedia non fa un buon lavoro nel spiegare la differenza tra queste due cose.)

— zwol

"Non c'è molta documentazione su come Phibunsongkhram abbia trovato Pad Thai - alcuni storici lo fanno risalire ad una gara di cucina che ha organizzato - ma improvvisamente il piatto ha iniziato a spuntare in tutto il paese." Interpreto questo paragrafo come il piatto era lì ma non ben noto. Phibunsongkram lo ha fatto conoscere, non crearlo. E non mi piace il fatto che l'autore abbia sbagliato a scrivere due volte il nome del ristorante nel suo articolo.

— vasin1987,

Dipende da come si definisce se si tratta di un piatto tailandese. In realtà è un teochew (parte del cinese Han) che frigge noodles ma modificato per soddisfare il gusto tailandese. I Teochew sono le maggiori etnie cinesi in Thailandia.

Proprio come il Char Kway Teow in Malesia, è derivato dagli spaghetti fritti Teochew.

— Michael Wright
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