Domande taggate «noodles»

Domande sulla preparazione e la cottura di noodles, una striscia, un anello o un tubo di pasta o un impasto simile, tipicamente fatti con l'uovo e solitamente consumati con una salsa o in una zuppa.

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Pad Thai è davvero tailandese?
Più come una domanda di meta-cottura, ma credo che si adatti meglio rispetto allo stack da viaggio. In tutto il mondo, uno dei simboli della Thailandia è il Pad Thai. E più versioni di curry. Ma quando giro per Bangkok o altre città tailandesi, vedo il pad thai servito principalmente …
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Cosa significa veramente al dente?
Inizialmente mi è stato detto che al dente significava che la pasta era cotta ma ancora solida, sicuramente non fradicia o troppo cotta. Più tardi, qualcuno mi ha detto che significava non completamente cucinato fino in fondo. In realtà molte persone hanno iniziato a dirmelo. Inoltre, mi avrebbero anche detto …
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Di quale farina e tecnica ho bisogno per i noodles tirati a mano?
Non riesco a ottenere l'impasto che ho cercato di essere abbastanza buono da poterlo estrarre e ricavarne degli spaghetti. Di che tipo di farina ho esattamente bisogno? Di quali altre cose ho bisogno? Ho usato la farina autolievitante come base con acqua e lievito secondo una ricetta casuale in rete …
19 dough  noodles 
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Posso aggiungere i noodles crudi direttamente alla zuppa?
La maggior parte delle ricette di minestre di pasta che vedo richiedono bollitura e drenaggio delle tagliatelle separatamente, quindi aggiungendole al brodo già cotto. C'è qualche motivo per cui non posso semplicemente aggiungere i noodles asciutti 10 minuti prima che la zuppa sia pronta e aggiungere un po 'd'acqua o …
16 soup  noodles 
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Trasformare i noodles normali in noodles senza bollitura
Mi è stato detto da altri che non è necessario far bollire le tagliatelle per le lasagne prima di assemblarle e cuocerle. Sostengono che puoi semplicemente stenderli sulla padella cruda e montarli come al solito e il calore dal forno + il liquido dalla salsa è sufficiente per cuocere i …
15 pasta  noodles  lasagna 
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Lamian (Hand Pulled Noodles) Tecnica della domanda
Sto imparando e lavorando alla creazione di Lamian (拉麵) da un anno ed è stata una vera avventura! Ho avuto poca esperienza nel lavorare con l'impasto, quindi, nonostante molti tentativi falliti, ho imparato molto. Ma non ci sono ancora. Lasciami spiegare il mio problema e poi arriverò alla mia domanda. …
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Come cucinare Lo Mein?
Mi sono appena trasferito in Cina e mi piacerebbe cucinare un po 'di me (tagliatelle cinesi), questo è il modo più semplice per mangiare un po' di verdure. cibo qui :) I mein che ho comprato non sono quelli freschi ma quelli asciutti. Sono italiano, quindi all'inizio ho provato a …
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