Perché gli gnocchi sono un gnocco e non una tagliatella?

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Mi è stato recentemente detto che gli gnocchi sono tecnicamente un gnocco, non una tagliatella. Che ne dici di far cadere gli gnocchi nella categoria gnocchi?

noodles dumplings gnocchi

— fbrereto
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E questo vale anche per Gnudi?

— Will Tate

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La differenza principale tra un gnocco e una tagliatella, oltre alla forma, è la lievitazione. Gli gnocchi di solito hanno l'uovo o il lievito per renderli più leggeri.

C'è un notevole bleedover nella terminologia qui. Ricorda la difficoltà di definire "zuppa". Trovi sempre un controesempio. Non sarei sorpreso se qualcuno inventasse qualcosa chiamato gnocchi, gnoch, gnocchetti, che non ha lievito. Posso pensare a me stesso.

I gnocchetti alla romana sono "gnocchi" di semola a volte lievitati con uova, in particolare quando contengono spinaci, ma più spesso no. I gnocchetti sardi sono forme di pasta secca che sembrano un po 'di gnocchi di patate sottili.

— Rich Armstrong
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gli gnocchi non devono contenere uova. né altri tipi di gnocchi dell'Europa orientale.

— martedì

È corretto. Vedi il terzo paragrafo. Per quanto riguarda gli gnocchi dell'Europa orientale, la domanda riguarda specificamente gli gnocchi.

— Rich Armstrong,

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I noodles sono sottili e allungati.

Gli gnocchi non lo sono.

Entrambi sono impasti azzimi cotti (frequentemente) in acqua bollente, ma generalmente la distinzione tende a cadere lungo linee basate sulla forma.

— tkone
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Sto avvertendo una divisione linguistica regionale qui. Nel Regno Unito, la tagliatella si riferisce normalmente alle tagliatelle giapponesi / cinesi. Occasionalmente potremmo riferirci a spaghetti o tagliatelle come spaghetti, anche se non sarebbe normale. Nulla di tutto ciò non lo farebbe. Ho l'impressione che negli Stati Uniti, qualcosa come farfalle possa essere chiamato un noodle.

— magro

@slim: fai un'osservazione interessante sulla divisione su ciò che è un 'noodle'. Come classificheresti farfalle?

— venerdì

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@fbrereto Farfalle è un tipo di pasta. Nel Regno Unito, ti riferiresti ad esso come una "forma di pasta" o, più comunemente, solo "pasta". Lo stesso vale per maccheroni, rigatoni, penne, radiatore - tutte quelle paste che non sono a forma di noodle.

— magro

@Slim Sebbene i noodle vengano generalmente applicati a paste allungate, sembra improbabile che negli Stati Uniti farfalle, manicotti o maccheroni, ecc. Vengano definiti "noodles". Sembra più probabile che gli "spaghetti" tutti usati vengano usati per riferirsi a quei non-noodles prima che lo siano i "noodle". La pasta è decisamente preferita negli Stati Uniti.

— mfg

@mfg non sono sicuro che tu sia negli Stati Uniti o meno, ma nel mio angolo del paese, "spaghetti" sicuramente significa solo quella specifica forma di pasta, mentre "tagliatelle" viene spesso usato per riferirsi a qualsiasi forma di pasta.

— TJ Ellis,

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Forse perché non sono normalmente prosciugati.

Probabilmente è solo "una di quelle cose" - non penso che esista un comitato ISO per la denominazione degli alimenti

— Martin Beckett
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Purtroppo, c'è ... TC 34 : "Standardizzazione nel campo dei prodotti alimentari per uomo e animale, che copre la catena alimentare dalla produzione primaria al consumo, nonché materiali di propagazione di animali e vegetali, in particolare, ma non solo, terminologia, ... "

— Joe,

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Forse perché gli gnocchi sono cotti allo stesso modo di un gnocco, bollendo in qualcosa come l'acqua calda / brodo o al vapore.

— nixy
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A differenza delle tagliatelle, che sono generalmente cotte da ... bollendo in acqua?

— Cascabel

'' Gli gnocchi sono polpette di pasta cotte. Sono a base di farina, patate, pane o matzoh e possono includere carne, pesce o dolci. Possono essere cotti facendo bollire, cuocere a vapore, cuocere a fuoco lento, friggere o cuocere al forno. Possono avere un ripieno o potrebbero esserci altri ingredienti miscelati nell'impasto. Gli gnocchi possono essere dolci o piccanti. Possono essere mangiati da soli, in zuppe o stufati, con sugo o in qualsiasi altro modo. Mentre alcuni gnocchi assomigliano acqua bollita impasti solidi, come gnocchi, altri come wontons assomigliano polpette con un sottile strato di pasta ''. En.wikipedia.org/wiki/Dumpling

— nixy

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Esistono in genere due classi principali di gnocchi. A base di patate e pasta lievitata.

Gli gnocchi rientrano generalmente nella prima categoria insieme ai tradizionali gnocchi di patate dell'Europa centrale, alcuni tipi di "spatzle" tedesco, "halusky" slovacco ecc.

Il secondo tipo di gnocchi è a base di pasta, a volte rigorosamente a base di farina / uova, a volte arricchito con panini, ma quasi sempre lievitato.

Un'altra regola generalmente ordinata che si applica è lo spessore della pasta. Tutte le paste / noodles sono composte da THIN piatti di pasta, che siano gnocchi bolliti come palline, escrementi di pasta fresca direttamente in acqua bollente o lunghi cilindri, che vengono tagliati al momento di servire.

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Gli gnocchi possono contenere patate; Non credo che le tagliatelle lo facciano mai.

— Tim
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Ma molti gnocchi non hanno patate e molti noodles hanno qualcosa di diverso dal grano.

— Cascabel