Domande taggate «japanese-cuisine»

Le domande con questo tag dovrebbero riguardare ingredienti, preparazioni o piatti tradizionali del Giappone, come sushi, sashimi o mochi. Le domande sugli ingredienti giapponesi comuni, ma che non riguardano un piatto giapponese specifico, non dovrebbero utilizzare questo tag.

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Come si dovrebbe mangiare il sushi?
Ieri ero ad un banchetto che serviva involtini di sushi. Alcuni avevano riso all'esterno e altri avevano alghe all'esterno. Non sono riuscito a trovare le bacchette. In termini di etichetta va bene mangiare sushi a mano? Se pertinente, sono in Nord America. Inoltre, ho sentito che è una cosa del …
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Il mio seitan è orribile
Non ho problemi a preparare l'impasto di seitan, o almeno, questo è ciò che mi preoccupa di meno e può essere risolto facilmente. Tuttavia, non riesco a ottenere la trama giusta. Non uso il lievito, solo il glutine di grano vitale e gli additivi aromatizzanti. Prima ho provato con il …
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C'è qualcosa di speciale nella carne di fugu?
So che il fugu è abbastanza noto sia all'interno che all'esterno del Giappone, e le versioni selvagge del pesce contengono una tossina 1200 volte più potente del cianuro. (Fatto curioso: una specie è anche il secondo vertebrato ad avere il suo genoma sequenziato dopo gli umani) Quello che non so …
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Che cos'è il "grattugiato" in okonomiyaki?
Wikipedia elenca "grattugiato" come ingrediente di okonomiyaki. È un tipo particolare di igname? Può essere acquistato al di fuori del Giappone? == Ulteriori informazioni == Come suggerito da Mein, ho fatto qualche ricerca in più su Wikipedia e Internet. L '"igname" in questione è Dioscorea opposita o igname di montagna …
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Alternativa alla carne per la tempura?
Sto avendo amici e ho intenzione di fare tempuras. A due di loro non piacciono i frutti di mare in generale, quindi la mia scelta di gamberi e calamari potrebbe non piacere a loro, quindi stavo cercando un'alternativa di carne per loro e per tutti i gusti. Dato che non …
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Tagliatelle Udon disintegranti misteriose
Qualche settimana fa, ho avuto un'esperienza molto strana nel preparare gli udon noodles. Quasi istantaneamente dopo aver aggiunto le tagliatelle essiccate all'acqua bollente e aver mescolato leggermente, iniziarono a rompersi. Dopo alcuni minuti, non c'era più un pezzo più lungo di un pollice. Neanche loro avevano un sapore simile a …
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Mochi: martellato contro farina di riso
C'è qualche differenza notevole tra i mochi a base di riso pestato, rispetto ai mochi fatti mescolando insieme farina di riso e acqua e cuocendo brevemente? In caso contrario, perché preoccuparsi del metodo di martellamento ad alta intensità di lavoro?
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Come posso impedire agli onigiri di cadere a pezzi?
Sto sperimentando la cucina giapponese e non riesco a capire come fare le forme di riso. Voglio fare un triangolo di riso onigiri con un ripieno. La teoria è abbastanza semplice: prepara il riso e lascialo raffreddare, prendi il riso in mano, scava un piccolo cratere, posiziona il ripieno nel …
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