cucinando dessert

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Come posso fare una tazza di cioccolato che assomiglia all'alga su un rotolo di sushi?

Voglio fare un dessert che simuli un sushi di uova di salmone (come questo ) usando budino di riso e succo di melone sferificato con un involucro di "alghe" di cioccolato. Ma non riesco a capire come rendere convincente l'alga. Come faccio a fare questo?

28 chocolate dessert sushi spherification

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Qual è la differenza tra gelato, gelato e sorbetto?

Qual è la differenza tra gelato, gelato e sorbetto? Sembrano diversi, ma sono fatti diversamente?

22 dessert ice-cream sorbet

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Qual'è la differenza tra butterscotch, caramel e toffee?

Ho sempre pensato che fossero gli stessi. Stasera ho notato una leggera differenza di gusto rispetto al caramello quando ho avuto un po 'di "caramello" per la prima volta dopo un po'. Ora i miei presupposti sono stati lanciati al vento. Butterscotch è essenzialmente caramello più un po 'di liquore?

20 sauce dessert toffee

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Come si fanno gli snack alla frutta di Welch?

L'obiettivo ideale è replicare qualcosa di simile agli snack di frutta di Welch. Vogliamo qualcosa che sia solido, saporito e non appiccicoso. Qualcuno ha escogitato una deliziosa ricetta per uno spuntino alla frutta? Ecco cosa è stato tentato: Mescolare gli ingredienti a fuoco medio in una casseruola fino a completa …

16 dessert candy restaurant-mimicry texture gelatin

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C'è un modo per preparare deliziose ciambelle con una piccola quantità di olio?

Mi piacciono le ciambelle ma non le faccio a casa perché per una ciotola di ciambelle consumo molto olio. L'olio ha un sapore dolce in seguito e non può riutilizzarlo per cucinare qualcosa di diverso dalle torte. Inoltre, non cucino dolci molto spesso e se conservo l'olio per un periodo …

15 frying oil dough dessert budget-cooking

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Esiste un metodo non penetrante per controllare la doneness della torta?

C'è un modo per controllare che una torta sia fatta senza usare uno stecchino o un altro dispositivo penetrante? Mi piace l'idea del termometro, ma nessuno sembra sapere come diamine usarli.

15 baking dessert cake

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Perché gli chef usano la foglia d'oro e d'argento?

Non cucino me stesso, ma guardo alcuni spettacoli di cucina discreti. Recentemente il tema della foglia d'oro e d'argento è stato abbastanza ricorrente. Il mio primo pensiero fu "Beh, non può essere vero oro . Chi mangerebbe oro ?" Ma sembrava molto lucido e metallico; come se fosse in realtà …

14 dessert

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Come faccio a sciogliere il cioccolato in un s'more?

È una domanda secolare. Come posso assicurarmi che il cioccolato in un s'more sia fuso correttamente. Anche quando li assembla rapidamente, il marshmallow non ha abbastanza calore per sciogliere il pezzo di cioccolato. Tutte le soluzioni sono benvenute, ma in particolare vorrei sapere come farlo senza strumenti speciali, solo un …

14 chocolate dessert camping fire marshmallow

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Perché così tante ricette di dessert / biscotti contengono sale?

Mentre riesco a capire il sale nella maggior parte delle ricette, non ho mai veramente capito perché sia presente in così tanti dessert o biscotti. Quando ho chiesto ad alcuni amici o parenti che fanno molta cucina, la stragrande maggioranza dice più o meno la stessa cosa "il sale attraversa …

14 cookies salt dessert seasoning

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Come si crea il guscio per questo dessert di uova di dinosauro?

Ho trovato questo dessert molto interessante online: Come posso farlo? In particolare, come realizzeresti il guscio d'uovo?

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Qual è la differenza tra un calzolaio, croccante, crumble, fibbia e betty?

Ho sentito tutti questi termini in momenti diversi ma non ho mai veramente capito le differenze. Cosa distingue i vari dessert alla frutta come un calzolaio, croccante, sbriciolato, fibbia o betty - o sono tutti lo stesso piatto ma con nomi diversi e stravaganti?

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Il ghee può essere usato al posto del burro nelle ricette dei dessert?

Il burro è un ingrediente inevitabile nella maggior parte delle ricette di dessert. Per definizione, gheeè solo chiarificato il burro, ma per me il gusto è completamente diverso. Il sapore del burro è più vicino alla panna, mentre quello del ghi è più vicino all'olio da cucina (almeno per la …

13 substitutions butter dessert fats ghee

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Come evitare l'effetto dei denti al rabarbaro?

Ho una bella pianta di rabarbaro nel cortile. Cresce come un'erbaccia, come il rabarbaro è solito fare. A volte, mi piace tagliare alcuni gambi e cuocermi un bel croccante di rabarbaro, o un calzolaio di rabarbaro, o alcuni fatturati di rabarbaro. Delizioso. Inevitabilmente, quando li mangio, finisco con il grintoso …

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Mantenere le bolle in dolci gelatinosi frizzanti

Ho fatto alcuni tentativi di preparare dessert di gelatina (gelatina se il tuo inglese) usando lo spumante. Mentre ottengo il sapore del vino che proviene, faccio fatica a trattenere le bolle. Esiste una tecnica per farlo?

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Cosa sono le "Honey Bubbles" e come sono fatte?

Di recente ho avuto l'emozionante privilegio di mangiare un pasto Kaiseki a Kichisen a Kyoto. Uno dei tanti punti salienti del pasto è stato un corso nel deserto costituito da un grande agrume pieno di gelatina e sormontato da ciò che lo chef apprendista che ci serve ha chiamato "bolle …

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