Qual'è la differenza tra butterscotch, caramel e toffee?

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Ho sempre pensato che fossero gli stessi. Stasera ho notato una leggera differenza di gusto rispetto al caramello quando ho avuto un po 'di "caramello" per la prima volta dopo un po'. Ora i miei presupposti sono stati lanciati al vento. Butterscotch è essenzialmente caramello più un po 'di liquore?

sauce dessert toffee

— Doug T.
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Butterscotch e caramel sono cose molto diverse. La differenza di gusto tra i due è tutt'altro che "leggera" secondo me.

Il caramello è tipicamente preparato con zucchero semolato, latte e / o panna, burro e talvolta vaniglia. I sapori principali del caramello sono lo zucchero e il latte / la panna.

Butterscotch d'altra parte è fatta con marrone zucchero. I suoi sapori principali sono zucchero di canna e burro. Di solito contiene anche latte / panna ma non sono così importanti come il caramello.

Toffee è butterscotch che è stato cotto al duro-crack palco.

Non c'è liquore nel butterscotch.

C'è molto margine di manovra in ciò che le cose vengono chiamate caramello, caramello e caramello. Le differenze importanti da tenere a mente sono che il caramello è fatto con zucchero semolato, mentre il caramello e il butterscotch sono fatti con zucchero di canna e molto più burro.

— hobodave
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interessante, ti chiedi se hai mai avuto budino al caramello appiccicoso? È fondamentalmente una torta fantastica in cima a una pozza di "caramello". Mi chiedo se la caramella è tecnicamente butterscotch perché è in uno stadio liquido.

— Doug T.

Doug, google "budino di dattero". È il piatto più delizioso su cui si basava originariamente il budino al caramello appiccicoso (e non manca affatto di caramello al caffè, né male per le persone a cui non piace mangiare le date). Mi ringrazierai.

— MGOwen,

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In realtà, il caramello non è prodotto con "latte e / o panna, burro e talvolta vaniglia". Mentre le ricette statunitensi amano aggiungere queste cose al caramello, non sono una parte essenziale della definizione.

— Rumtscho

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I nomi vengono utilizzati per diverse fasi di caramellizzazione dello zucchero bianco o marrone:

Butterscotch = zucchero di canna caramellato 239 ° F-257 ° F (115 ° C - 125 ° C)
Caramello = zucchero di canna caramellato a fase di crack duro 150 ° C - 160 ° C (302 ° F-320 ° F)
Caramello = zucchero bianco riscaldato al punto che diventa marrone, che inizia a 338 ° F (170 ° C)

Lo scotch nel butterscotch non ha nulla a che fare con la bevanda alcolica e la Wikipedia elenca alcune teorie sul perché abbia quel nome.

— Papin
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Sono totalmente in disaccordo, perché secondo me sembra, odora e ha lo stesso sapore. Penso che non ci sia assolutamente alcuna differenza tra butterscotch e caramel.

— user20863
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Ricorda, il palato di tutti e le papille gustative differiscono l'uno dall'altro. Se hai

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Forse non hai mai avuto il butterscotch puro. Come intenditore di butterscotch (e meno di caramello e caramello), posso assicurarti che c'è una grande differenza di gusto. Penso che la maggior parte dei grandi fornai sarebbe d'accordo.

@Hudson - Sono d'accordo, c'è sicuramente una differenza di gusto significativa. Mi piace molto il butterscotch e il caramello, tanto che preferisco persino uno dei due al cioccolato, il più delle volte (mi piace anche il cioccolato, ma non tanto quanto il butterscotch o il caramello).

— Kevin Fegan,

In realtà stiamo parlando qui di una distinzione di semantica piuttosto che di gusto. È più una questione di dove vieni e cosa è stato chiamato che cosa nella tua esperienza. La distinzione di zucchero bianco o marrone di butterscotch / caramel è comune ma non universale. Il burro o meno distinzione si riferisce chiaramente al nome butterscotch che dovrebbe sempre contenere burro, ma confondere il caramello può o meno. E quando li hai come salse o aromi non ci sono prese e puoi avere un notevole latte / panna / burro in entrambi!

— David MW