cucinando cake

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Come si fa a sollevare una torta equamente e minimizzare il doming?

Qualche tempo fa, ho preparato una torta (Sachertorte per l'esattezza). Il gusto e la consistenza andavano bene, quindi la mia ricetta è ok. Il mio problema più grande era la forma. Nel mezzo era davvero molto più alto rispetto ai lati. Vorrei rifarlo nel prossimo futuro, ma preferibilmente con una …

48 baking cake

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Il "tedesco" in "torta al cioccolato tedesca" si riferisce al cioccolato o alla torta?

Un amico insiste sul fatto che il "cioccolato" è la parte tedesca della torta al cioccolato tedesca, la prova è che non ci sono palme in Germania (per la glassa di cocco). È corretto?

20 chocolate cake

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Che ruolo svolgono le uova nella cottura?

Perché usiamo le uova nella cottura delle torte?

20 baking eggs cake

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Quando cuoci una torta che richiede burro, dovresti usare salata o non salata?

Sto cuocendo una torta usando un mix di torta e ingredienti extra. Richiede 5 cucchiai di burro, ma non sono sicuro su quale usare, salato o non salato. Che differenza farebbe ??

19 baking cake butter

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Cheesecake è una torta o una torta?

Cheesecake è tecnicamente una torta o una torta? Sono curioso di sapere perché. Ci sono solide definizioni di ciò che rende un dessert una torta o una torta?

18 baking pie cake cheesecake

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Come posso evitare che la frutta affondi sul fondo della mia torta?

Di recente ho avuto l'opportunità di cucinare una serie di torte allo yogurt. Il primo lotto era gustoso ma piuttosto denso. Per il secondo lotto, ho tentato (con successo) di alleggerire la torta battendo prima gli albumi fino a quando non sono schiumosi prima di piegare il resto della miscela. …

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È possibile cuocere una torta senza forno?

Non ho un forno; c'è un modo per simulare cosa fa un forno con altri strumenti disponibili a casa mia? In particolare, vorrei poter cuocere torte.

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Qual è la scienza dietro Magic Cake?

Magic Cake ha una pastella apparentemente semplice, che viene miscelata e cotta come un'unica entità. (Vedi link per la ricetta completa e il metodo). Quando è cotto, si separa in tre strati distinti: Un denso strato inferiore Uno strato intermedio di crema pasticcera Uno strato superiore cakey (Foto e cottura …

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Esiste un metodo non penetrante per controllare la doneness della torta?

C'è un modo per controllare che una torta sia fatta senza usare uno stecchino o un altro dispositivo penetrante? Mi piace l'idea del termometro, ma nessuno sembra sapere come diamine usarli.

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Qual'è la differenza tra quick bread e cake?

I pani veloci, come i banani o le zucchine, sembrano essere assemblati con un metodo identico e con ingredienti simili alla torta. Molte ricette hanno quantità comparabili di grassi e zuccheri. Quindi qual è la differenza e come si può sapere se un prodotto da forno debba essere chiamato pane …

15 bread cake language

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Rendere la glassa per torte dall'aspetto professionale liscia

Quindi hai una bella torta a punta piatta dopo aver appreso su Consigli stagionati su come eliminare il doming e ora desideri ghiacciarlo perfettamente liscio come lo vedi a volte fatto commercialmente: nessuna cresta con una lucentezza uniforme. Qualche segreto oltre la pazienza e un talento artistico? Uso già una …

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Come fare in modo che gli spruzzi si attacchino al lato di una torta?

Devo preparare una torta, ma nei miei precedenti tentativi non riesco a far aderire le gocce di cioccolato ai lati della mia torta. La torta avrà uno strato di glassa come base per gli spruzzi, ma continuo a far schiacciare la torta o i lati mancano di topping. Idealmente, voglio …

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Perché si chiama torta al caffè?

Non c'è caffè in nessuna delle ricette che ho visto per la torta al caffè, quindi perché si chiama così?

14 cake coffee

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Come cambio le ricette per torte per cupcake?

Questa è una domanda in tre parti: Quali classi di torta non sono adatte per i cupcake? Posso fare una torta con cibo per angeli o una torta? Quali modifiche devo apportare quando converto una normale ricetta per torte per cupcake? La temperatura o il tempo di cottura cambiano? Circa …

13 baking cake cupcakes

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Cosa fare con una torta fallita?

Ieri mia moglie ha preparato una torta. Sfortunatamente, è stato un disastroso fallimento. Invece di soffice e succosa si è rivelata una massa compatta e dolorosamente gommosa (per non dire disordine). È così compatto che l'uva passa in giro ha iniziato a orbitarlo. Ora discutevamo su come utilizzarlo. Sciacquarlo nel …

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