Quando cuoci una torta che richiede burro, dovresti usare salata o non salata?

Sto cuocendo una torta usando un mix di torta e ingredienti extra. Richiede 5 cucchiai di burro, ma non sono sicuro su quale usare, salato o non salato. Che differenza farebbe ??

baking cake butter

— user4053
fonte

Risposte:

In genere, ti consigliamo di utilizzare non salato. La quantità di sale nel burro salato può variare, quindi la maggior parte delle ricette richiede non salato e quindi aggiungere la quantità esatta di sale. Le miscele di torte contengono sale, quindi questo vale ancora.

— Martha F.
fonte

Spot su Martha.

— BaffledCook

Esatto, Martha. +1 Inoltre, il burro non salato tende ad essere burro più fresco. Il burro salato dura più a lungo. Il burro salato può durare da due a tre volte più a lungo refrigerato.

— Zacechola,

In effetti, usa burro non salato per tutte le cotture. Ciò consente di regolare il condimento in un modo molto più preciso e previene gli effetti indesiderati (ad esempio, il sale all'interno di un hamburger o qualsiasi altra carne macinata provocherà il rafforzamento e l'indurimento delle proteine).

Le ricette di cottura che non specificano il tipo di burro dovrebbero essere considerate "non salate", proprio come si presume che la dimensione dell'uovo sia grande.

— Allison,

Accetto e +1 alla risposta di Martha, non salato è generalmente preferito per la cottura.

Volevo solo aggiungere che se hai solo burro salato e la ricetta richiede di non essere salata, direi che non preoccuparti troppo . Va bene usare invece salato.

— Bevitore di tè
fonte

A seconda della marca di burro (e talvolta anche del lotto), possono esserci da circa 3/4 a un cucchiaino pieno di sale per ogni pezzo di burro. Quindi, se desideri ridurre qualsiasi altro sale nella ricetta, sentiti libero. Detto questo, una volta ho usato accidentalmente burro salato in una ricetta per biscotti e non mi sono ridotto, ma il sale extra è stata una sorpresa fantastica.

— Zacechola,

Eccezione: se la ricetta non richiede alcun sale, allora devi davvero usare burro non salato, perché la differenza tra "niente sale" e "un po 'di sale" è molto maggiore della differenza tra "un po' di sale" e "un po 'più di sale" .

— Marti,