Come cambio le ricette per torte per cupcake?

Questa è una domanda in tre parti:

Quali classi di torta non sono adatte per i cupcake? Posso fare una torta con cibo per angeli o una torta?
Quali modifiche devo apportare quando converto una normale ricetta per torte per cupcake? La temperatura o il tempo di cottura cambiano?
Circa quanti cupcakes dovrei aspettarmi da una ricetta ridimensionata per una padella 9x9, una padella a forma di molla da 9 "o una padella Bundt da 12 tazze? Non sto cercando conteggi precisi, solo una stima approssimativa dei 5 cupcakes più vicini.

baking cake cupcakes

— BobMcGee
fonte

Penso che il miglior cupcake che abbia mai avuto è stato un cupcake tres leches pieno di latte e con panna montata e fragola in cima.

— Sobachatina,

Risposte:

Non ho ancora trovato una ricetta per torte che non potrei usare per i cupcake.
Cambio sempre il tempo di cottura e solo il tempo di cottura. Ruoto il vassoio di coppette dopo circa 7 minuti, e dopo altri 7 minuti circa uso il metodo "clean stuzzicadenti" per vedere quando hanno finito.
Varia molto, ma dalla maggior parte delle ricette per torte, mi aspetto di ottenere 18-24 cupcakes regolari, circa 40 mini-cupcakes o 9-12 grandi cupcakes ("Texas").

— KatieK
fonte

Questa è generalmente anche la mia esperienza. :)

— Ash

Per la cottura, ridurre i tempi ma mantenere la temperatura uguale a prima. Se la grande latta impiegava 30 minuti, il cupcake potrebbe durare da 8 a 10 minuti. Le altre domande sono troppo vaghe per rispondere. Quanti cupcake varieranno da una ricetta all'altra e alcune ricette richiedono altre modifiche per farle funzionare. Non esiste una risposta unica che possa applicarsi a tutto. Sarà necessario un po 'di tentativi ed errori, oppure sarà più specifico nella tua domanda su quale tipo di torta desideri provare.

— Rincewind42
fonte

Perché è una vaga domanda quanti cupcake (dimensioni standard) dovrei ottenere da una tortiera (dimensioni standard)? C'è qualcosa di diverso su come crescono le torte in una teglia per muffin?

— BobMcGee,

Trovo che posso usare la stessa ricetta (per una torta) come cupcake più volte e ottenere ogni volta un numero diverso di cupcake, in quanto dipende da quanto riempi le scatole, da che dimensioni sono le tazze da muffin, da quanto sei preciso misurazione, ecc.

— Ash,

@Ashley: ho modificato la domanda per essere più chiari. Non sto cercando di ottenere un conteggio esatto (ovviamente questo varia, come hai detto), solo un'ipotesi approssimativa, quindi so se si adatta alla mia teglia per cupcake.

— BobMcGee,

@BobMcGee fantastico, ora ha più senso, e sono d'accordo con KatieK, di seguito.

— Ash,