Domande taggate «marshmallow»






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Riformulare una ricetta marshmallow per rimuovere lattosio e HFC
Sto cercando di modificare la ricetta marshmallow in questo post per renderla vegana: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ Il primo ostacolo è la rimozione del lattosio. Ho letto un po 'per cercare di capirne lo scopo e mi chiedevo se potevo sostituirlo con qualcosa come il lattato di calcio? Nel post, afferma che i …

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Come si formano Marshmallow Ropes?
Ho fatto i marshmallows prima e li ho formati in una padella, e poi li ho tagliati in quadrati. Funziona bene e hanno un ottimo sapore. Mi piacerebbe ottenere l'effetto delle lunghe corde marshmallow che ho visto in Francia. Ho provato a usare una borsa da pasticciere con una punta …

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Marshmallow in coni diventando molliccie
Stiamo usando un prodotto chiamato Mallowhip di Bakels come base per marshmallow che viene poi convogliato in coni di wafer. I coni di wafer sono rivestiti con un composto di cioccolato prima di tubare il marshmallow su di essi per cercare di impedire al marshmallow di rendere i coni mollicci. …
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