cucinando melting

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Il burro è sempre lo stesso dopo essere stato sciolto?

Recentemente stavo facendo alcuni esperimenti con il burro che prevedeva di fonderlo delicatamente nel microonde e di versarlo nei piatti. Mi è sembrato che dopo che il burro si fosse raffreddato e solidificato, non fosse più lo stesso. Il colore era giallo e la consistenza era leggermente granulosa. Ovviamente se …

30 butter melting

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Come posso fondere il formaggio per immersione?

Adoro immergere cose come salatini nel formaggio fuso. L'ho fatto molte volte in occasione di fiere e altri luoghi con "pretzel cart", ma non sono mai stato in grado di replicarlo da solo a casa. Ogni volta che lo provo, ottengo un formaggio molto denso ed elastico con uno strato …

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Cosa determina la fusione del formaggio

Ho avuto la mia giusta dose di mangiare formaggio e sperimentare con loro. A volte escono paradisiaci mentre altre volte si rivelano un enorme flop. Di solito quando flop è perché mi aspetto che il formaggio si sciolga e non lo fa. Quindi la mia domanda è: quali proprietà del …

18 cheese food-science cheese-making melting

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C'è un modo per impedire ai marshmallow di sciogliersi?

Qualcuno sa un buon modo per evitare che i marshmallow si sciolgano dal bastoncino di torrefazione quando si producono smores? Non solo scivolando via, più come quando usi un bastoncino per arrostire a caldo e poi ci metti sopra il marshmallow, gira semplicemente attorno al bastoncino e non arrostisce bene.

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Formaggio giallo fuso per frittelle salate o crêpes

A causa delle differenze nelle culture, inizierò con la spiegazione dei termini che userò: Pancake salato - È un normale pancake o una crêpe secondo gli standard statunitensi, ma invece di essere mangiati con marmellata o dolci simili usiamo invece ingredienti non dolci come prosciutto e formaggio che vengono messi …

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Fusione corretta di burro e zucchero insieme per la ricetta della barra butterscotch

Ho cercato di creare barre butterscotch. Non sono un nuovo fornaio, ma non ho molta esperienza nella fusione di zucchero di canna e burro insieme. La ricetta (inclusa in fondo al post) che sto usando dice che devo sciogliere il burro e aggiungere lo zucchero di canna, e mescolare fino …

8 baking butter brown-sugar toffee melting

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come ricoprire il tartufo con il cioccolato

Ho bisogno di aiuto, per favore, ho appena fatto il mio primo lotto di tartufi. Ho deciso di ricoprirli di cioccolato (non temperato) ma dopo averli immersi circa 8 il cioccolato ha iniziato a diventare troppo duro. Ho provato a scioglierlo di nuovo, ma è diventato ancora più solido. Che …

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Domande taggate «melting»