Domande taggate «cheese»

Domande sull'identificazione, l'uso, la conservazione e talvolta la produzione di formaggio.



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Pesce e formaggio: una regola infrangibile?
Mi sono sempre chiesto di questa regola apparentemente statica: Non aggiungere mai il formaggio (soprattutto, ma non limitato al parmigiano reggiano ) a un piatto con pesce. Gli italiani non aggiungerebbero mai e poi mai il parmigiano reggiano a una pasta con pesce. Ma hanno molte altre opinioni fisse sul …


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Di cosa è fatta la crosta del formaggio Brie?
Abbiamo mangiato brie la scorsa notte e qualcuno ha chiesto se la buccia fosse commestibile. Sono stato tentato di dire "sì, non è di plastica". Ma poi ho capito che mentre non sembra plastica o cera, non ho davvero idea di cosa sia fatta. È chimico? È organico? Forse funghi …

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Ho comprato il cheddar vintage della Terraferma, ha un sapore ... stantio?
Normalmente ho comprato una fetta di cheddar, che ho mangiato da bambino. Ha un gusto morbido e latteo. Questa volta volevo provare qualcosa di premium, quindi ho comprato il formaggio più costoso, ma lo stesso. (Cheddar) Tuttavia, quando lo assaggio la consistenza era molto friabile, il bordo del formaggio è …
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Come posso grattugiare i formaggi a pasta molle?
A volte ho bisogno di distruggere un blocco di formaggio a pasta molle come la mozzarella o il cheddar. Quando uso la mia grattugia, il formaggio inizia a diventare un po 'grosso mentre lo gratto. Alla fine spreco molto formaggio quando provo a grattugiarlo. Non succede mai quando gratto formaggi …
24 cheese  grating 


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Perché la mia salsa di formaggio è grintosa?
A volte quando si prepara una salsa di formaggio molto semplice (burro, farina, latte, formaggio [cheddar, di solito]), la salsa finale ha una sorta di consistenza grintosa o leggermente ciottolosa (piuttosto che liscia) - sembra che forse il formaggio non abbia totalmente sciolto, anche se continuo a scaldare la salsa. …
23 sauce  cheese  roux 







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