Come posso grattugiare i formaggi a pasta molle?

A volte ho bisogno di distruggere un blocco di formaggio a pasta molle come la mozzarella o il cheddar. Quando uso la mia grattugia, il formaggio inizia a diventare un po 'grosso mentre lo gratto. Alla fine spreco molto formaggio quando provo a grattugiarlo.

Non succede mai quando gratto formaggi a pasta dura come il pecorino.

C'è un modo per grattugiare formaggi più morbidi senza finire con grossi pezzi di pezzi sprecati? Esiste una grattugia particolare che funziona meglio per i formaggi più morbidi?

Attualmente uso una grattugia mandolino e non una grattugia.

Di solito congelo la mozzarella e la grattugio (più a lungo è meglio, a meno che tu non abbia fretta, quindi 20 minuti o giù di lì funziona OK). Funziona molto bene Altri formaggi a pasta molle, come quelli destinati ad essere consumati a temperatura ambiente, ad esempio, non congelerei ... Certo, non penso che molti di noi stiano grattando comunque.

Trovo che la mozzarella (e altri formaggi a pasta molle) sia ben tagliata. Non vorrei congelare inutilmente il formaggio, solo per poter usare una grattugia.

Penso che valga davvero solo la pena grattugiare il formaggio a pasta dura.

Il congelamento del formaggio eliminerà l'umidità all'interno del formaggio, rovinandone alcune delle caratteristiche desiderabili. Questo potrebbe non essere importante per il formaggio economico, ma quella palla da $ 4 del mozz fresco di oggi potrebbe darti una pausa. Si può ancora usare il congelatore però. Mettere un formaggio a pasta molle nel congelatore per alcuni minuti prima di servire lo rassoderà abbastanza da grattugiarlo in modo più pulito.

Un'altra opzione è quella di grattugiarlo in grossi pezzi. Usa la grattugia più grossa per i formaggi più morbidi.

Usa una grattugia invece di un mandolino. Poiché il mandolino ha una lama più grande, sta sollecitando un pezzo molto più grande del formaggio con conseguenti grandi rotture. Se usi una grattugia, otterrai una pressione più localizzata sul formaggio per periodi di tempo più brevi. Avrai comunque qualche pausa con la mozzarella o il cheddar, ma non altrettanto. Eventuali rotture del formaggio avranno dimensioni molto più vicine al prodotto finale triturato che con una grattugia mandolino.

Spruzzare la grattugia con spray da cucina o strofinare l'esterno con un po 'd'olio su un tovagliolo di carta. Passerà attraverso la grattugia molto più facilmente.

Congelo il formaggio, poi lo metto in piccoli pezzi nel proiettile magico con la lama piatta e in poco tempo ho grattugiato due chili di formaggio.

Uno schiacciapatate funziona bene in un pizzico.

Congelo qualsiasi formaggio a pasta molle e grattugio direttamente sulla pasta. Il calore lo scongelerà automaticamente per te.

Tenderei a strappare la mozzarella per la pizza o come condimento per la focaccia.

Per altri formaggi a pasta molle, affettarlo con un coltello da chef funziona bene; mettere il formaggio a dadini in una ciotola d'acqua può aiutare a smettere di incollarsi di nuovo insieme. Ad esempio, quando faccio un'insalata con brie maturo, taglio il formaggio durante la preparazione, quindi scolo e lo aggiungo appena prima di lanciare l'insalata.

(se questo è per la pizza che potrebbe non essere) Con Muenster forse basta usare un'affettatrice per formaggio e mettere fette sottili su tutta la pizza invece di Muenster grattugiato .. Muenster si scioglie bene ❤️😊

Ci sono grattugie speciali per questo. Hanno una lama del tamburo all'interno di un alloggiamento, si inserisce il pezzo di formaggio nell'alloggiamento e si gira una maniglia mentre si preme il formaggio verso il tamburo. Finché il formaggio non è così morbido da essere sopportabile (come il formaggio cremoso) puoi grattarlo perfettamente con questa cosa.