cucinando cheese

8

Perché la mia mozzarella è diventata ricotta?

Ho comprato a mia moglie un kit di mozzerella per Natale e abbiamo provato a farlo ieri sera. Abbiamo seguito le indicazioni abbastanza da vicino. Suppongo che avremmo potuto rimuovere un po 'più di siero di latte in alcuni primi passi. Ha anche raggiunto il 112F invece del 105F prima …

19 cheese cheese-making mozzarella

4

Dovresti mangiare la buccia del formaggio Brie?

Ho sentito che va bene mangiarlo, ma penso che abbia un sapore disgustoso. Dovresti davvero farlo?

18 cheese

2

Cosa determina la fusione del formaggio

Ho avuto la mia giusta dose di mangiare formaggio e sperimentare con loro. A volte escono paradisiaci mentre altre volte si rivelano un enorme flop. Di solito quando flop è perché mi aspetto che il formaggio si sciolga e non lo fa. Quindi la mia domanda è: quali proprietà del …

18 cheese food-science cheese-making melting

2

Perché Swiss Cheese ha buchi?

Mi è sempre piaciuto mangiare il formaggio. Basta toglierlo di mezzo. Non ho mai capito perché Swiss Cheese abbia dei buchi! Voglio dire, posso capire diverse forme come tonde, quadrate, triangolari - anche se non riesco a capire perché lo svizzero abbia dei buchi, come ci arrivino, ecc.

17 cheese

1

Come marinare il formaggio

Nelle risposte a questa domanda Jerk verdura? uno dei suggerimenti è quello di marinare del formaggio. Questo non è qualcosa di cui ho sentito parlare prima. Mi chiedevo quali formaggi fossero adatti e ci sono delle considerazioni speciali da fare?

17 cheese marinade

4

Come si fa il riquadroer?

Ho visto l'elenco degli ingredienti di una marca di paneer con un elenco di ingredienti di: latte, acido citrico. Ok, allora qual è il processo da lì? Ho alcune domande specifiche: Che tipo di latte ti serve? Puoi usare latte di vitamina D pastorizzato e omogeneizzato (latte intero)? Dove prendi …

17 cheese cheese-making indian-cuisine paneer

12

Qual è la differenza tra formaggio feta greco e bulgaro

Sono andato a comprare un po 'di formaggio feta oggi e ho notato che c'era sia feta greca che bulgara. Mi chiedevo quali sono le differenze tra i due e possono essere opportunamente sostituite l'una con l'altra?

16 cheese

12

Fare (o sostituire) la ricotta?

Alcuni dei miei piatti preferiti richiedono ricotta, che si tratti di lasagne o cannoli. Probabilmente, questa è una cosa molto facile da trovare negli Stati Uniti (e presumibilmente altrove), quindi non ci avevo mai pensato. Ma, vivendo in Giappone, devo ancora trovarlo ovunque: supermercati, negozi di importazione o negozi di …

15 substitutions cheese cheese-making

9

Perché a volte il formaggio scivola via dalla mia pizza e come posso impedirlo?

Mangio la pizza costantemente e ho notato che una delle proprietà più fastidiose della pizza è lo scivolamento del formaggio. Dai un morso e tutto il formaggio viene trascinato via e spesso oscilla e ti brucia il mento con salsa di pomodoro piccante. Ho notato questo effetto con pizze fatte …

15 cheese pizza

8

Posso continuare a invecchiare con il formaggio acquistato in negozio?

So che molti formaggi sono considerati migliori quando invecchiati. Dopo aver acquistato un bel blocco di parmigiano o simili, posso continuare a invecchiarlo a casa? È pratico? Avrò lo stesso risultato?

15 cheese aging

2

Perché così tanti formaggi hanno ingredienti artificiali?

Qui in Europa (e forse solo in Spagna) ho notato che la maggior parte dei formaggi (duri e morbidi, ma più spesso duri) contiene un interessante elenco di additivi artificiali negli ingredienti: conservanti, correttori acidi, coloranti ecc. Alla ricerca di formaggi senza questi è un vero lavoro di routine. Andare …

15 please-remove-this-tag cheese shopping

5

Perché fai a pezzi il formaggio prima di aggiungerlo a una salsa?

So che si scioglie più velocemente, ma strappando il formaggio in parti ruvide e aggiungendolo a una besciamella si scioglie bene. C'è un motivo specifico per cui dovresti distruggere il formaggio prima di aggiungerlo a una salsa?

15 sauce cheese

5

C'è una differenza tra Brie e Camembert?

Stavo ascoltando un programma su Radio NZ in cui l'emittente ha affermato che a parte le dimensioni non c'era differenza? È quasi come oggi abbiamo messo un'etichetta breve e domani una camembert. È questo il caso del mondo o solo in Nuova Zelanda?

14 cheese cheese-making brie

4

Riesci davvero a mantenere la feta per 3 mesi in un bagno di latte?

Ho appena trovato alcune istruzioni su come conservare il formaggio feta, menzionando che puoi conservarlo per circa 3 mesi in frigorifero in un bagno di salamoia o latte: Conservare il formaggio in un bagno di salamoia o di latte se non si intende utilizzarlo per un lungo periodo di tempo. …

14 food-safety cheese feta

4

Qual è l'effetto dell'utilizzo del latte pastorizzato nella produzione del formaggio?

Sono nuovo nella produzione del formaggio e non voglio usare latte crudo per fare il formaggio per motivi di salute. Quindi, la mia prossima opzione è usare il latte pastorizzato. Tuttavia, poiché la pastorizzazione distrugge alcune delle proteine si può dire che ci saranno alcune differenze considerando che ci saranno …

14 cheese pasteurization

Domande taggate «cheese»