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Indizi a una ricetta affidabile o inaffidabile?

Oltre a questa domanda sulle misurazioni, abbiamo avuto un'interessante discussione sul riconoscimento di ricette affidabili. Quali spunti cerchi per riconoscerne uno di cui ti fidi? Questa è una domanda wiki della comunità poiché non ha una risposta definitiva. Ne lancerò tre per iniziare: Buoni segni: + Se riesco a vedere …

26 please-remove-this-tag

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Quando, se mai, le erbe essiccate sono preferibili alle erbe fresche?

A volte vedo una richiesta di ricetta per erbe secche. Se ho accesso alle erbe fresche, dovrei invece optare per erbe fresche? C'è qualche vantaggio nell'uso di erbe essiccate con alcune ricette?

25 substitutions herbs please-remove-this-tag

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Dove posso trovare ricette e tecniche di preparazione antiche / medioevo?

Ho sempre avuto interesse per le ricette dell'età antica (Grecia antica, impero romano) e medievale (cioè dopo la caduta dell'impero romano fino al Rinascimento). È bello sperimentare ciò che le persone che vivevano centinaia di anni fa mangiavano ogni giorno o in circostanze speciali. Qualcuno conosce libri o risorse simili …

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L'aglio tritato in scatola o in barattolo è sostanzialmente diverso dall'aglio fresco?

Sono sempre a favore di ingredienti freschi quando possibile. Di recente ho scoperto che l'aglio tritato (e tritato e tritato) è disponibile in barattoli molto economici nella sezione prodotti del negozio di alimentari. Ho sempre comprato aglio e l'ho tritato per un determinato pasto, ma mi chiedo se valga la …

17 herbs garlic please-remove-this-tag

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Cosa rende fleur de sel diverso dal sale normale?

Fleur de sel è il sale dalla parte superiore della pentola quando si riscalda l'acqua salata. Ma cosa lo differenzia dal resto del sale nella pentola?

17 please-remove-this-tag salt classification

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Esistono applicazioni culinarie per le carote / verdure?

I membri della famiglia che mi hanno insegnato a cucinare hanno sempre gettato cime di carote / verdure nella pila di compost o nella spazzatura (e il mio negozio di alimentari normale trasporta carote senza cime), quindi non ho mai pensato di cucinare con loro prima. Oggi, tuttavia, ho comprato …

17 please-remove-this-tag vegetables carrots

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Quanta differenza c'è tra le marche di farina?

Quanta differenza reale c'è tra le farine (in particolare per tutti gli usi) come King Arthur, medaglia d'oro con un notevole risparmio e un marchio del negozio che è ancora meno costoso?

16 please-remove-this-tag flour comparisons shopping cost

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Perché così tanti formaggi hanno ingredienti artificiali?

Qui in Europa (e forse solo in Spagna) ho notato che la maggior parte dei formaggi (duri e morbidi, ma più spesso duri) contiene un interessante elenco di additivi artificiali negli ingredienti: conservanti, correttori acidi, coloranti ecc. Alla ricerca di formaggi senza questi è un vero lavoro di routine. Andare …

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È possibile brevettare le ricette? [chiuso]

Chiuso. Questa domanda è fuori tema . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che sia in argomento per i consigli stagionati. Chiuso 8 anni fa . Viviamo in un mondo pieno di proprietà intellettuale. Da molto tempo, l'ingegneria ha usato i brevetti …

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Fumare con il legno "abbaiato" è pericoloso?

Mi è stato detto che fumare con il legno della frutta che ha la corteccia è velenoso. Mi è stato anche detto che non c'è niente di sbagliato nell'usare il "legno abbaiato", che è solo una questione di gusti personali. Che è vero?

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Differenza tra naturale e organico

Per prodotti come il pane, dichiarare che sono naturali o biologici, qual è la differenza?

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Una storia di bistecca: crosta secca

Ho seguito tutti i suggerimenti. Controfiletto, tolto un'ora prima della cottura. Salato accuratamente 30 minuti prima. Accarezzato con carta assorbente. Gettato su una griglia di grado alto (650) per due minuti per lato, finito in basso per 3 minuti per lato (la temperatura interna era ancora di circa 400). Riposato …

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Alla ricerca di un generatore di ricette [duplicato]

Possibile duplicato: come si trovano le ricette con un ingrediente anziché il nome della ricetta? Vorrei ricevere una ricetta in base al cibo (contenuto del frigorifero;) ...

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Come posso fare piccole quantità di riduzione di balsamico?

La scorsa notte, un piatto chiamato per un filo di riduzione balsamico. Ho pensato che, per ottenere una buona riduzione e non bruciare nulla, avrei bisogno di un modo più balsamico di quello richiesto. C'è un modo per ottenere rese molto ridotte di riduzione balsamica?

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alto contenuto proteico facile da preparare pranzi [chiuso]

Sono una persona attiva in palestra 4-5 giorni a settimana e corro o gioco sempre a squash gli altri giorni, lavoro 5 giorni a lavoro e sono terribile per preparare i pranzi, mi chiedevo se qualcuno avesse suggerimenti per un alto contenuto proteico facile da fare pranzi da portare al …

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