cucinando herbs

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Qual è il modo migliore per conservare erbe fresche come prezzemolo o coriandolo? Trovo di avere la stessa fortuna con loro sia che siano lasciati in un sacchetto di plastica o che li metta in una tazza d'acqua.

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Quando, se mai, le erbe essiccate sono preferibili alle erbe fresche?

A volte vedo una richiesta di ricetta per erbe secche. Se ho accesso alle erbe fresche, dovrei invece optare per erbe fresche? C'è qualche vantaggio nell'uso di erbe essiccate con alcune ricette?

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Quali sono le erbe e le spezie nel "condimento italiano"?

Sto cominciando a coltivare le mie erbe e vorrei mettere insieme qualcosa di simile al "condimento italiano" trovato nella sezione delle spezie della drogheria. (È un modo semplice per aggiungere più sapore alla salsa di pasta.) Esiste un elenco comunemente accettato di ingredienti e proporzioni o varia tra le società …

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Cosa posso sostituire con Kaffir Lime Leaves?

Le foglie di lime Kaffir sembrano essere un ingrediente comune nel cibo tailandese, in particolare i piatti a base di cocco. Non li ho mai visti ad Atlanta e ho guardato (mercato degli agricoltori, cibi integrali, drogheria normale, ma non un negozio di alimentari asiatico). Qual è il profilo aromatico …

22 substitutions herbs thai-cuisine lime

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Differenza tra prezzemolo e coriandolo (coriandolo)?

Molte ricette di falafel richiedono sia coriandolo / coriandolo tritato che prezzemolo. Le immagini online mi sembrano le stesse. C'è una differenza tra i due? L'omissione di uno cambierebbe drasticamente il sapore?

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L'aglio tritato in scatola o in barattolo è sostanzialmente diverso dall'aglio fresco?

Sono sempre a favore di ingredienti freschi quando possibile. Di recente ho scoperto che l'aglio tritato (e tritato e tritato) è disponibile in barattoli molto economici nella sezione prodotti del negozio di alimentari. Ho sempre comprato aglio e l'ho tritato per un determinato pasto, ma mi chiedo se valga la …

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Posso usare la foglia d'aglio per cucinare?

Ho piantato uno spicchio d'aglio e ora ho una bella pianta d'aglio. La domanda è: posso usare le foglie per condire il cibo in sicurezza? Le foglie odorano di aglio e mi chiedo se va bene usarle secche, come origano e altre erbe aromatiche. Non so se avrà il sapore …

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Quali aromi resistono alla lunga cottura?

La mia risposta a questa domanda ( link ) ha sollevato una domanda nella mia mente. Volevo condividere alcuni suggerimenti su quando aggiungere erbe, spezie, aromatici, ecc. E ho avuto alcuni suggerimenti (foglie di alloro e aglio vanno presto; vaniglia e pepe nero vanno tardi). Queste sono, tuttavia, solo un …

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C'è un modo per pestare con sicurezza il pesto?

Coltivo basilico e ne ho abbastanza che vorrei un po 'di pesto. Ho cercato di trovare un modo per riuscirci ma continuo a colpire un muro. Vorrei regalare qualche lattina di pesto alle persone per Natale. Qualcuno può aiutarmi?

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Quando il basilico diventa marrone, è ancora utilizzabile?

Quando conservo il basilico in frigorifero, a volte diventa macchie marroni. È ancora utilizzabile? È valido anche per il basilico tailandese? Gettare via tutto dopo 2-3 giorni sembra un tale spreco. Inoltre, come posso evitare che ciò accada?

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Usi culinari per lavanda

Ho dei cespugli di lavanda in giardino. Durano bene e hanno un profumo meraviglioso. Ho sempre considerato la lavanda un'erba, ma non riesco a pensare a come viene utilizzata in cucina. Se le persone hanno buone ricette per la lavanda, mi piacerebbe saperlo.

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Quali ingredienti (disponibili in regioni specifiche) posso sostituire il prezzemolo?

Ho una ricetta che richiede prezzemolo fresco. Ho sostituito altre erbe fresche con i loro equivalenti essiccati ma non ho prezzemolo fresco o essiccato. C'è qualcos'altro (ad esempio un'altra erba secca) che posso usare al posto del prezzemolo? So che viene utilizzato principalmente per l'aspetto piuttosto che per il gusto, …

13 substitutions herbs parsley

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Cosa posso fare con molte foglie di alloro?

Ho un albero di alloro, ed è troppo grande. Se lo taglio, penso che avrò circa 40 chili di foglie di alloro (e avrò ancora un albero di alloro). Sembra uno spreco buttare via tutte quelle foglie di alloro. Cosa posso fare con molte foglie di alloro? Ci sono delle …

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Cosa posso fare con un sacco di salvia? [chiuso]

Chiuso. Questa domanda è fuori tema . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che sia in argomento per i consigli stagionati. Chiuso l'anno scorso . Abbiamo questa pianta di salvia ed è diventata un gigantesco mostro che sta consumando la mia patch …

12 herbs culinary-uses

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A cosa serve un sacco di coriandolo fresco? [chiuso]

Chiuso . Questa domanda deve essere più focalizzata . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che si concentri su un problema solo modificando questo post . Chiuso 5 anni fa . Ho alcune ricette che mi piace fare, che richiedono il coriandolo …

12 culinary-uses herbs cilantro

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