Come conservare erbe fresche

Qual è il modo migliore per conservare erbe fresche come prezzemolo o coriandolo? Trovo di avere la stessa fortuna con loro sia che siano lasciati in un sacchetto di plastica o che li metta in una tazza d'acqua.

Se hai intenzione di conservare qualcosa di verde in un sacchetto di plastica, lo avvolgo prima in un tovagliolo di carta, quindi nel sacchetto di plastica, quindi nessuna delle foglie tocca il sacchetto. Questo evita il problema in cui le foglie esterne diventano goo. (Non sono sicuro di quale sia il vero problema biologico ... umidità / condensa? Scarsa respirazione?)

Non lavarlo prima di riporlo, poiché l'umidità extra lo farà marcire più velocemente.

Penso di aver perso un mese di prezzemolo a foglia piatta, quando li ho sepolti nel retro del mio cassetto per frutta e verdura e me ne sono dimenticato. (ovviamente, non stavo aprendo costantemente la borsa come faresti quando le usavi, e non sono sicuro esattamente quando l'ho messo lì, perché me ne ero dimenticato).

Personalmente penso che il modo migliore per conservare erbe fresche sia usare un piccolo orto. Ne ho appena piantato uno e l'ho trovato molto utile per cose come il timo, il rosmarino e il prezzemolo.

Se non hai spazio per un piccolo orto, allora un sacchetto di plastica nel frigorifero è di solito la cosa migliore da fare.

Aggiornamento : link interessante sulla meccanica popolare sulla coltivazione di un giardino in secchi da 5 galloni a secco.

Basilico : assicurati che le foglie siano asciutte! Usa un tovagliolo di carta per asciugarli. Quindi, tagliare l'estremità di ogni gambo e mettere il basilico in un bicchiere d'acqua. Evitare di avere foglie sotto la linea di galleggiamento. Cambia l'acqua regolarmente. Tenerlo a temperatura ambiente.

Prezzemolo e coriandolo : le stesse istruzioni tranne che in frigorifero con un sacchetto liberamente sulle erbe. Assicurati che non si trovino in un'area del frigorifero estremamente fredda.

Rosmarino : avvolgi un asciugamano umido e mettilo in un bagaglio nel frigorifero.

Comunque li conservi, assicurati di ripulirli di nuovo dopo averli messi fuori uso. Rimuovere eventuali foglie ingiallite, dare loro acqua fresca e assicurarsi che non ci siano foglie sotto la linea di galleggiamento.

Come altri hanno già detto, per una conservazione più lunga, puoi congelare le erbe se è necessario un tempo di conservazione più lungo.

Metodi di conservazione del frigorifero

Alcune erbe tenere (es: coriandolo / coriandolo e prezzemolo) possono essere refrigerate mettendole in una tazza d'acqua (come un mazzo di fiori) e coprendole con un sacchetto di plastica. E come un bouquet, ti consigliamo di cambiare regolarmente l'acqua. Rif: JustRightMenus , Michael Pryor

Puoi anche cavartela semplicemente avvolgendoli in un tovagliolo di carta e poi in plastica o avvolti con ghiaccio in carta. Questo tenderà a funzionare meglio per foglie più resistenti (es: rosmarino, salvia) Rif: Joe , Ryan Olson , TheComfortOfCooking.com

Metodi di conservazione del congelatore

Per una conservazione a lungo termine, puoi congelare erbe resistenti al freddo. Sigillare in sacchetti congelatori a tenuta d'aria o immergere in un liquido per evitare che si asciughino, congelare il più rapidamente possibile e conservare il più freddo possibile. Cerca di non scongelarlo prima dell'uso. Rif: bubu , Kev

Metodi di conservazione a temperatura ambiente

Alcune erbe (basilico ...) non trattano bene il freddo. Per mantenerli freschi, o se semplicemente non hai spazio nel tuo frigorifero, puoi provare la stessa tecnica del "bouquet di fiori" di cui sopra, ma senza la borsa sopra. Esporre alla luce diretta del sole e cambiare periodicamente l'acqua. Rif: JustRightMenus , Dinah , Franko

Potresti anche semplicemente coltivare un giardino di erbe in miniatura e scegliere quello che vuoi quando ne hai bisogno - non c'è niente di più fresco di così! Rif: Bryant

Altro (memoria non così fresca)

Puoi, con il minimo sforzo, fare un olio o aceto aromatizzato alle erbe semplicemente immergendo le erbe fresche in un olio o aceto di buona qualità. Prestare attenzione quando si conservano oli fatti con erbe fresche, come se non adeguatamente refrigerati possono favorire la crescita di batteri pericolosi .

L'essiccazione è un ottimo modo per tenere alcune erbe in giro per l'uso fuori stagione. Appendere un mazzo in un luogo buio e asciutto fino a quando non è completamente asciutto, quindi conservare in un contenitore ermetico lontano dal calore.

Tendo ad avvolgere eventuali verdure a foglia / erbe in un tovagliolo di carta o metterli in un sacchetto di carta quando li metto nel cestino. Invece di trattenere l'umidità, lascia che fuoriesca prevenendo il cattivo effetto marcio dell'umidità. Ti daranno forse qualche giorno in più perché le cose si asciugheranno o appassiranno lentamente, ma non dovrebbero diventare viscide.

StillTasty.com ha buone istruzioni per coriandolo e prezzemolo freschi .

A proposito: il consiglio per questi 2 sembra essere lo stesso ma non è lo stesso per tutte le erbe. Ad esempio, ecco i loro consigli per il basilico .

Il loro sito offre buoni consigli anche per altre erbe e cibi. L'unica cosa che fanno che mi fa impazzire è disabilitare l'evidenziazione, quindi non posso copiare / incollare.

1. Prendi una tazza e riempila d'acqua.
2. Metti il ​​coriandolo nella tazza (come se fossero fiori)
3. Posizionare un sacchetto ziploc sulla parte superiore del coriandolo e inserirlo liberamente attorno alla parte superiore della tazza
4. Metti la tazza in frigo.

Dovrebbe durare MOLTO tempo come questo.

L'ho imparato da Joel .

Il mio metodo è simile a quello di Joe, ma salto del tutto il sacchetto di plastica. Avvolgo un mazzo di erbe in un asciugamano, quindi metto alcuni cubetti di ghiaccio in una piega dell'asciugamano. Si sciolgono abbastanza lentamente da mantenere l'asciugamano un po 'umido e le nostre erbe durano per settimane.

Congelalo. La maggior parte delle erbe si congela bene e non perde facilmente l'odore. L'unica avvertenza è che il colore è solitamente perso. È piuttosto un compromesso.

In un certo senso, l'essiccazione conserva più colore e presentazione dell'erba, ma il congelamento conserva più sapori.

A mio avviso, procurati quei sacchetti richiudibili, inseriscili, spremi l'aria, mettili nello scomparto per congelamento rapido, riportali nel normale comparto congelatore dopo 1 giorno, quindi conservali per un massimo di 3 mesi.

in realtà ho avuto un po 'di successo tenendolo in un piccolo vaso sul bancone, fuori da un sacco di sole diretto! cambio l'acqua ogni giorno e taglio un po 'le estremità degli steli per evitare che le estremità diventino viscide.

Mi piace molto il commento di @DaveVoutila. Non uso un sacchetto di carta, però - solo asciugamani di carta. Le erbe alla fine appassiranno, ma andranno comunque bene per zuppe, brodo, ecc. In effetti, col tempo, diventeranno piuttosto simili alle erbe secche.

Molte erbe si congelano abbastanza bene (funziona meglio se si dispone di un compartimento freddo rapido che riduce le possibilità di formazione di cristalli d'acqua nella carne).

Quando vieni ad usarli, prepara ciò che ti serve direttamente dal freezer e direttamente nel tuo piatto.

Se hai solo bisogno di conservarli per alcuni giorni dopo averli freschi, basta usare un foglio di alluminio per creare un pacchetto sigillato e conservarli in frigorifero di solito funziona abbastanza bene.

Ho scoperto che le erbe sono state confezionate sottovuoto e poi magari messe in frigorifero, conservandone il gusto e l'odore per un bel po 'di tempo.

Probabilmente avrai solo 10 giorni di freschezza in frigo, quindi considera di congelarlo . Perderai un po 'di freschezza, ma può comunque essere utile per condire zuppe, stufati, ecc. Il congelamento, come mezzo di conservazione, funziona per molti alimenti.

Congelare o prendere in considerazione la possibilità di fare una pasta insieme con un po 'di olio (e conservare bene). Perderai l'effetto delle foglie fresche, ma rimarrà bene ancora per un po '.

Zaphoid, hai provato a usare speciali "Borse per prodotti" vendute nei supermercati? Questi hanno piccoli fori nella plastica che lasciano respirare le verdure o le erbe e riducono anche l'umidità in eccesso, hanno una cerniera e possono essere lavati asciugati e riutilizzati. Non utilizzare questi sacchetti per i funghi che dovrebbero essere inseriti in sacchetti da pranzo di carta marrone.

vabbè ci sono molte idee per rendere fresche le verdure a foglia verde come spinaci, coriandolo, ecc. se vuoi tenerle in frigo, prima arrotolale nel giornale, poi in un sacchetto di plastica funzionerà e c'è un'altra idea che puoi tenere le verdure sfuggenti in una padella n coprilo correttamente n tienilo in cucina se la sua stagione invernale non è necessario tenerlo in frigorifero, oppure puoi semplicemente aprirlo dal fascio e stenderlo su un grande vassoio n tenerlo sotto il cielo di notte sarà fresco a causa della rugiada gocce che cadevano su di esso.