Quando il basilico diventa marrone, è ancora utilizzabile?

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Quando conservo il basilico in frigorifero, a volte diventa macchie marroni. È ancora utilizzabile? È valido anche per il basilico tailandese? Gettare via tutto dopo 2-3 giorni sembra un tale spreco. Inoltre, come posso evitare che ciò accada?

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— Jenn
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Puoi conservarlo con gli steli in un bicchiere d'acqua, come un bouquet, preferibilmente non in frigorifero. Alcune macchie nere che non sono ammuffite o viscide non lo rendono totalmente inutilizzabile, ma non è molto attraente da mangiare.

— Michael Natkin
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Questo è in realtà proprio il motivo per cui non è consigliabile refrigerare foglie di basilico fresco .

Non consiglierei di consumare il basilico che è diventato marrone / nero, soprattutto se è "viscido" al tatto. Anche se alcuni punti marroni sono probabilmente sicuri, sarà amaro e, beh, viscido. Buttalo via e considera l'utilizzo di alcuni dei metodi di archiviazione discussi nel link sopra.

— Aaronut
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Questo potrebbe essere il tipo di marciume marrone / nero, ma potrebbero anche essersi seccati i punti marroni. (A volte lo trovo sulle piante vive verso la fine della stagione o quando fa caldo). I punti secchi sono perfetti da usare, senza gusto che ho notato

— Joe

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Se hai del basilico rimasto, puoi anche congelarlo in modo che non vada sprecato. Non sarà così bello per insalate o bevande, ma sarà comunque perfettamente buono per mettere in salsa di pasta o pesto.

— 1796foods
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Se sono passati solo pochi giorni, non c'è viscidità o strana consistenza e l'odore è ancora fresco e simile al basilico senza accenni di spiacevole decomposizione, quindi quello che ho scoperto è solo una questione di presentazione. Non sarà molto buono per guarnire, ma se tutto ciò di cui hai bisogno è il suo sapore, allora va bene. Miscelato in una purea o cotto in una salsa all'ultimo minuto, ha ancora un buon sapore per me. Anche solo da sole, le foglie chiazzate hanno un buon sapore, solo una consistenza leggermente più ruvida. Quindi non è necessariamente uno spreco completo.

— Doug Kavendek
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sì, li sto lavando e mangiando, ha un buon sapore e nessun problema di salute finora!

— Avere il

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Ho appena finito di preparare un pesto con le mie foglie di basilico brunastro. Per me è buono, proprio come le foglie di basilico verde "regolari", solo un po 'più marroni.

— Barbara Mitchell
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Finché NON sono viscidi e ben puliti, usali. Mescolo nel robot da cucina con aglio fresco, olio d'oliva e un po 'di buon Parma, così si attacca. Prendi un grande vassoio o un foglio di biscotti, copri con una goccia di carta cerata da grandi cucchiai (si spargono un po ') e congela. Quando congelato, rimuovere la carta cerata e congelare in sacchetti con chiusura a zip. Hai un buon pesto di inizio da utilizzare in zuppe, stufati / gulasch o risotti. Il cielo è il limite. Lo faccio spesso in estate e di nuovo in inverno quando finisco !!

— JA Zrinscak
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Il raccolto del mio giardino è appena diventato mezzo nero mentre lo lasciavo in ammollo in acqua. Ho rapidamente imbiancato ... questo fermerà la reazione di annerimento. Farò il pesto domani. NYT Cooking consiglia di sbollentare il basilico verde brillante per il pesto, poiché manterrà il prodotto finale molto verde. Vero.

— Suzanne Z
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Rimane verde se lo congeli anche a cubetti. Faccio un gallone o due, si spalancano in vassoi per cubetti di ghiaccio, mi congelo, quindi faccio la borsa. Il sapore dura almeno un anno. Il basilico non è poi così affezionato al clima di fine estate, in più si arriva a molti fiori. Di solito raccolgo i primi di agosto, prima che gli insetti, le ondate di calore e gli schiocchi di freddo abbiano il tempo di lavorarci su. Spesso ricevo un secondo raccolto in ritardo. Non sempre.

— Wayfaring Stranger,