Conservazione di basilico fresco

Come conservare il basilico fresco? La confezione suggerisce che la temperatura ottimale è di circa 50 ° F, ma non riesco a pensare a nessun punto in una cucina media a quella temperatura. Una dispensa è troppo calda e un frigorifero è troppo freddo. Quindi quale dei due è minore dei due mali? Recentemente ho avuto un intero pacchetto ammuffito dopo un uso ed era nella dispensa. Penso che inizierò a riporlo in frigorifero ora e mi occuperò di qualsiasi perdita di qualità che ottengo, a meno che non ci sia una soluzione migliore.

Le erbe fresche in bustine, se non curate, dureranno solo pochi giorni, nella migliore delle ipotesi. Ci sono due cose che puoi fare. Se hai una finestra esposta a sud e l'erba è in una pentola, mettila su un piatto e dagli molta luce solare diretta e abbastanza acqua.

Quando raccogli le foglie, prendi la crescita esterna e lascia passare le foglie più piccole e interne. Se non si dispone di un aspetto rivolto a sud, è possibile acquistare una luce a spettro completo per integrare il requisito.

Se non hai una pentola, suggerirei di asciugare o eventualmente congelare le foglie. Personalmente, non ho mai avuto molta fortuna con il congelamento.

Per asciugare l'erba, mettila in un sacchetto di carta marrone e legala in alto. fai diversi piccoli fori nella borsa, quindi appendilo in un luogo caldo e arioso.

Da StillTasty . Questo sito ha fatto miracoli aiutandoci a prolungare la vita delle nostre erbe fresche

• Per conservare il basilico fresco: (1) Taglia le estremità e metti il ​​basilico in un bicchiere contenente circa un pollice di acqua; (2) Coprire con un sacchetto di plastica largo e lasciare a temperatura ambiente; (3) Sostituire l'acqua quando diventa nuvoloso.
• Si sconsiglia la refrigerazione di basilico fresco, in quanto può rendere le foglie nere.

Ecco un metodo che ho usato con successo in passato:

Tagliare leggermente gli steli, rimuovere l'elastico, quindi metterlo tutto in un vaso (va bene anche un bicchiere normale). Riempilo con qualche centimetro d'acqua, quindi copri tutto con un sacchetto di plastica con diversi fori infilati dentro.

Tenerlo lontano dalla luce solare diretta e mantenere il livello dell'acqua, e inizierà effettivamente a crescere . Manterrà per settimane in questo modo. C'è una descrizione più dettagliata di questa tecnica (con foto!) Qui .

Nota: al giorno d'oggi tendo ad attraversare il basilico così rapidamente che non mi preoccupo nemmeno della conservazione. Preferisco comprare erbe fresche in quantità abbastanza piccole da non doverle conservare, ma mi rendo conto che non tutti hanno questa opzione.

trita, aggiungi una grande quantità in una piccola quantità di brodo preferito (il brodo che usi più comunemente o il brodo più innocente a cui riesci a pensare, ad es. brodo di pollo), gettalo nella vaschetta del ghiaccio, congelalo , rimuovere dalla vaschetta del ghiaccio in un sacchetto richiudibile, quindi servire PRN.

Di quanto basilico stiamo parlando e per quanto tempo?

Non tendo a conservare le foglie fresche in frigo, in quanto è l'unica cosa che cresce bene nel mio giardino, ma puoi prendere un po 'di carta assorbente, stendere le foglie, arrotolarlo, quindi metterlo in frigorifero - si asciugherà piuttosto che marcire, quindi non dovrai lanciare il tutto se te ne dimentichi.

Se hai una grande quantità di basilico (quell'ultimo raccolto quando chiedono avvisi di gelo sulle notizie), preparo una grande quantità di pesto, meno il formaggio e lo congelo in vassoi per cubetti di ghiaccio o scatole di muffin. (non usare vaschette per cubetti di ghiaccio di plastica che usi anche per l'acqua, o avrai del ghiaccio all'aglio ... Tengo un set per congelare brodo, pesto e simili)

Puoi anche sbollentare il basilico in acqua bollente per alcuni secondi, raffreddarlo in acqua ghiacciata, scolarlo, quindi metterlo in una pentola con olio d'oliva freddo e portarlo appena sotto un fuoco lento e tenere premuto per um ... forse 10? 15 minuti? Filtrare, imbottigliare e, se ben filtrato, rimarrà in frigorifero per tutto l'inverno.

Funziona davvero ... Tagliare gli steli appena prima di immergerli in un bagno d'acqua fredda per rimuovere la sabbia e generalmente lavare le foglie. Questo rinfresca anche il basilico. Mettere in un bicchiere alto con acqua sufficiente per immergere tutti gli steli. Non immergere le foglie se possibile. Continuare a contrastare fino a quando la maggior parte del liquido sulle foglie è evaporata. Posizionare un sacchetto di plastica trasparente sopra le verdure e infilare sotto il vetro o utilizzare un elastico per fissarlo al vetro. Posizionare sullo scaffale superiore del frigorifero, ma non sulla parete posteriore poiché lì fa spesso troppo freddo. Le foglie diventeranno erette e fresche mentre aspettano che la tua mano gentile le richiami alla tua ricetta. Sostituisci l'acqua se si appanna. Mi lavo in anticipo perché preferisco avere il basilico pulito e asciutto pronto all'uso piuttosto che pulirle e asciugarle quando sono impegnata a cucinare. Questo metodo mantiene il basilico utile per quasi una settimana. Provalo sul bancone!

Ho comprato il basilico in un mercato agricolo in Florida. Il contadino disse di avvolgere un fazzoletto di carta bagnato attorno agli steli e poi di metterlo in un sacchetto di carta marrone e sarebbe rimasto per giorni ... fino a una settimana. L'ho fatto e funziona! Ora ho basilico fresco a portata di mano.

La scelta migliore è ovviamente quella di coltivarlo da solo e tagliare solo quanto serve alla volta. :-) A parte questo, conservarlo in frigorifero funziona bene per circa una settimana. Per conservarlo più a lungo, potresti provare il metodo di congelamento suggerito da Bubu, ma non ho mai avuto molta fortuna con esso.

Nella mia esperienza, il basilico fresco viene congelato al meglio usando il seguente metodo:

Taglia le foglie e mettile a breve in acqua fredda per rinfrescarle. Lascia asciugare le foglie Trita il basilico Mescola il basilico con olio d'oliva Congela il basilico mescolato con oli come cubetti di ghiaccio :-)

Dura per anni come questo e le foglie non diventano marroni a causa degli oli che proteggono il basilico.