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Perché le foglie di alloro vengono usate intere e poi rimosse piuttosto che frantumate come altre spezie?

Di recente, durante la preparazione di un "kit" di 5 fagioli, mio figlio ha frantumato finemente le foglie di alloro e le ha aggiunte alle altre spezie, anziché aggiungerle intere da rimuovere dopo la cottura. Quando ho sottolineato il suo errore, mi ha chiesto perché le foglie di alloro fossero …

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Le foglie di alloro sono pericolose (involontariamente) per mangiare?

Quando ho iniziato a lavorare come cuoco, mi è stato insegnato in termini incerti di utilizzare solo intere foglie di alloro durante la cottura in modo che quando le foglie fossero rimosse, ancora intere, si potesse essere certi che nessun pezzo si fosse rotto e rimasto nello stufato (o qualunque …

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Cosa posso fare con molte foglie di alloro?

Ho un albero di alloro, ed è troppo grande. Se lo taglio, penso che avrò circa 40 chili di foglie di alloro (e avrò ancora un albero di alloro). Sembra uno spreco buttare via tutte quelle foglie di alloro. Cosa posso fare con molte foglie di alloro? Ci sono delle …

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Le foglie di alloro turche sono "normali"?

Di recente ho visto una ricetta che richiedeva foglie di alloro turche. È diverso da quello che troverei in una bottiglia di spezie standard etichettata "Foglie di alloro" o è una forma di marketing esotico? Esistono anche diversi tipi di foglie di alloro?

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"Best by date" vero per le foglie di alloro?

Oggi ho comprato una bottiglia da 56 once di foglie di alloro. La data di "miglior utilizzo entro" è il 01/2015. Ho letto che le spezie e le erbe vanno "via" dopo circa un anno, a seconda. Posso credere alla data del 2015 su queste foglie di alloro?

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