Oggi ho comprato una bottiglia da 56 once di foglie di alloro. La data di "miglior utilizzo entro" è il 01/2015. Ho letto che le spezie e le erbe vanno "via" dopo circa un anno, a seconda. Posso credere alla data del 2015 su queste foglie di alloro?
Oggi ho comprato una bottiglia da 56 once di foglie di alloro. La data di "miglior utilizzo entro" è il 01/2015. Ho letto che le spezie e le erbe vanno "via" dopo circa un anno, a seconda. Posso credere alla data del 2015 su queste foglie di alloro?
Risposte:
Le date di scadenza di tutte le spezie sono principalmente hokum. La maggior parte delle spezie dura per sei mesi in forma intera, le erbe possono essere essiccate e durano circa tre, dopodiché il gusto si indebolirà e cambierà man mano che gli oli essenziali lasceranno la spezia. Se conservi le tue spezie in un contenitore ermetico scuro puoi fare un po 'più di tempo, ma ti consiglio vivamente che se vuoi spezie fresche macini te stesso e tieni le erbe fresche a portata di mano (è molto poco lavoro per coltivare le tue).
Detto questo, le foglie di alloro mi durano un po ', e anche dopo che so che dovrebbero essere ritirate, tendo a buttarne altre nel piatto per ottenere lo stesso effetto.
Le foglie di alloro perdono potenza se conservate a temperatura ambiente. Dureranno molto più a lungo se conservati nel congelatore. Questo si basa su un articolo della rivista Cook's Illustrated. Hanno fatto un test del gusto alcuni anni fa e sono rimasti stupiti dalla differenza di sapore dopo 6 mesi (tra foglie di alloro congelate e non congelate).