Domande taggate «canning»

Domande relative alla conservazione degli alimenti in barattoli di vetro, lattine di metallo o altri contenitori ermetici utilizzando una varietà di fasi di trattamento termico per garantire un ragionevole livello di pastorizzazione e / o sterilizzazione

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Cosa aspettarsi dalla carne di orso in scatola?
Ho acquistato una lattina di carne di orso dalla Finlandia. Non sono sicuro di cosa aspettarmi dal contenuto della lattina. La carne sarà precotta? Posso trovare alcune idee online per la preparazione della carne fresca dell'orso, ma grigliare probabilmente non si traduce troppo bene per la carne in scatola. Quali …
20 meat  canning  bear 
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Perché sbucciare i pomodori?
Tutti sembrano pensare che sia necessario sbucciare i pomodori prima di inscatolarli o congelarli. Dal momento che non sbucciare i pomodori quando sto cucinando con loro (zuppe, salsa, ecc.), Mi chiedo se posso congelarli senza sbucciarli. Il congelamento / conserve fa qualcosa per la consistenza del pomodoro che rende la …
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Perché devi sbucciare le pesche per poterle?
Stasera farò un mazzetto di pesche e so che prima devi sbucciarle (e so come farlo facilmente), ma mi chiedo, perché devo farlo? L'ho sempre fatto. È così che mi ha insegnato mia madre, ma perché? L'interno è la parte che vuole marcire, l'esterno è il rivestimento protettivo (o almeno …
15 canning  peaches 
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Posso verdure usando sous-vide?
La mia ragazza e io stavamo parlando della stagione dei prodotti estivi che si avvicina e colpiamo l'idea di inscatolare sous-vide. Cioè, piuttosto che sterilizzare a calore elevato per un breve periodo di tempo, è possibile sterilizzare a fuoco basso per un periodo di tempo prolungato con una configurazione sous-vide. …
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Coperchi del barattolo saltar fuori più volte
Ho inscatolato tutta la mia vita (54 anni), ho iniziato da giovane ad aiutare mia mamma e non l'ho mai incontrato prima. Non ho mai inscatolato un semplice brodo di maiale prima, ma volevo provare. Ho avuto 4 pinte e l'ho messo nella pentola a pressione a 10 libbre per …
12 stock  canning 
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Come posso determinare i tempi di lavorazione delle conserve?
So che la sicurezza è fondamentale per l'inscatolamento e la migliore risposta è sempre trovare una ricetta affidabile. Ma questo ovviamente non è possibile per ogni cibo immaginabile che si possa desiderare. Inoltre, le ricette di fiducia provengono da qualche parte (e funzionano anche se, ad esempio, il pH esatto …
11 canning  acidity 
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Barattoli per palline: usarli più volte?
Una semplice domanda: Posso sigillare e richiudere più volte i barattoli di lattine? Quanto tempo prima che il sigillo venga rotto di solito? Inoltre, come si pulisce l'anello di tenuta in gomma senza danneggiarlo?
11 canning 
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