Coperchi del barattolo saltar fuori più volte

Ho inscatolato tutta la mia vita (54 anni), ho iniziato da giovane ad aiutare mia mamma e non l'ho mai incontrato prima.

Non ho mai inscatolato un semplice brodo di maiale prima, ma volevo provare. Ho avuto 4 pinte e l'ho messo nella pentola a pressione a 10 libbre per 25 minuti. Il libro ha richiesto 11 libbre per 20 minuti.

Quando li ho tirati fuori hanno iniziato a scoppiare subito ... ma hanno continuato a saltar fuori diverse volte. Dentro e fuori sigillo. Ora hanno optato per sigillato "saltato giù".

Qualcun altro ha mai avuto questo, sanno qual era il problema e dovrebbero essere a posto, non dovrebbero, purché siano sigillati?

Mi sembra che il sigillo sui coperchi possa essere leggermente compromesso. Per esempio:

• i coperchi iniziano con un buon sigillo
• la pressione non può sfuggire e inizia a crescere come al solito
• l'imperfezione nella guarnizione del coperchio lascia fuoriuscire la pressione / calore, il coperchio si apre
• jar / contenuto inizia a raffreddarsi, a restringersi, di nuovo come al solito - questo è ciò che sigilla i barattoli in un normale procdure
• Raccogliere, sciacquare, ripetere

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Si verifica un pensiero: è altrettanto probabile, se non di più, che sta accadendo il contrario di quello che ho descritto sopra: cioè, il brodo si raffredda e si contrae, il che crea una pressione negativa sul barattolo, sigillandolo. Tuttavia, in modo simile a quanto sopra, una leggera imperfezione nel sigillo mantiene un certo livello di pressione ma lascia il passo oltre quella soglia, permettendo alla pressione di pareggiare (che fa apparire la sommità).

Se si sono sistemati in posizione abbassata dopo che si sono completamente raffreddati, probabilmente stanno bene (notare probabilmente). Ciò che provoca il "pop" di un coperchio dopo che si raffredda è di solito dovuto alla sigillatura dei batteri all'interno della lattina e / o alla compromissione che può successivamente. I batteri iniziano a mangiare il cibo, producono gas che si espande e POP va a finire, e il tuo delizioso cibo in scatola non è più sicuro da mangiare. Quindi se i coperchi restano abbassati fino a quando non si apre il barattolo e il brodo ha ancora un buon odore, probabilmente sei al sicuro.

Questo è successo a me l'altra sera. Questa è la prima volta che ho notato le palpebre che saltavano su e giù per un paio di minuti dopo essere state estratte dalla bomboletta di pressione. Stavo lavorando il brodo di pollo. Le uniche due anomalie erano che avevo tolto i barattoli relativamente presto dopo la pressione consentita (invece di lasciarli raffreddare più a lungo nella lattina), e ho lasciato accidentalmente aumentare la pressione a 15 libbre prima di poterlo abbassare a 10. 25 barattoli su 26 sono finiti con un sigillo adeguato una volta completamente raffreddati.

Mi è appena successo mentre stavo inscatolando brodo di pollo. Era come una sinfonia nel mio contenitore. Di solito conto i pop mentre spuntano. Ho avuto solo 6 pinte di brodo e il tutto è saltato fuori almeno 4 volte ciascuno. Ho potuto vedere le palpebre spuntare su e giù. Ho notato che anche le altre persone che hanno risposto a questa domanda erano in scatola. Mi fa pensare che solo il liquido possa essere conservato in scatola. Hanno sigillato tutti in questo momento, ma terrò d'occhio da vicino per alcuni giorni.