Tutti sembrano pensare che sia necessario sbucciare i pomodori prima di inscatolarli o congelarli. Dal momento che non sbucciare i pomodori quando sto cucinando con loro (zuppe, salsa, ecc.), Mi chiedo se posso congelarli senza sbucciarli. Il congelamento / conserve fa qualcosa per la consistenza del pomodoro che rende la buccia un problema?
Risposte:
Quando i pomodori sono cotti (cosa che presumo tu stia facendo per l'inscatolamento o dopo il congelamento) le bucce diventano dure e di solito si staccano dal pomodoro. Dal momento che di solito non ti dispiace, non dovresti preoccupartene nemmeno con i pomodori in scatola, ma molte persone lo fanno - anche quando la passata è diversa.
Durante il congelamento puoi congelare tutto e la pelle dovrebbe staccarsi facilmente quando scongelata.
Un modo per aggirare il problema della consistenza sarebbe quello di frullare i pomodori e poi forzarli attraverso un frantoio, il che aiuterà a rimuovere i pezzi duri: farlo prima di inscatolare o dopo il congelamento.
Ho messo i pomodori nel congelatore, interi, pelati, non pelati, frullati. Più tardi, quando cucino con loro, tutto ha un sapore molto migliore, non penso sia importante come conservi i pomodori nel tuo congelatore. Seguo la stessa preparazione che elenca la maggior parte di questi siti. La salsa di pomodoro con spaghetti in pieno inverno è divina.