Perché sbucciare i pomodori?


15

Tutti sembrano pensare che sia necessario sbucciare i pomodori prima di inscatolarli o congelarli. Dal momento che non sbucciare i pomodori quando sto cucinando con loro (zuppe, salsa, ecc.), Mi chiedo se posso congelarli senza sbucciarli. Il congelamento / conserve fa qualcosa per la consistenza del pomodoro che rende la buccia un problema?

Risposte:


13

Quando i pomodori sono cotti (cosa che presumo tu stia facendo per l'inscatolamento o dopo il congelamento) le bucce diventano dure e di solito si staccano dal pomodoro. Dal momento che di solito non ti dispiace, non dovresti preoccupartene nemmeno con i pomodori in scatola, ma molte persone lo fanno - anche quando la passata è diversa.

Durante il congelamento puoi congelare tutto e la pelle dovrebbe staccarsi facilmente quando scongelata.

Un modo per aggirare il problema della consistenza sarebbe quello di frullare i pomodori e poi forzarli attraverso un frantoio, il che aiuterà a rimuovere i pezzi duri: farlo prima di inscatolare o dopo il congelamento.


2
Il punto è che la buccia della pelle si frappone tra i denti e dovresti evitarlo. Poiché @Rebekah non si preoccupa di questo, è facoltativo.
BaffledCook

Alcuni sostengono che anche la pelle sia un po 'amara, sebbene non tanto quanto i semi . Questo diventa più importante se stai preparando una salsa.
zanlok,

1

Ho messo i pomodori nel congelatore, interi, pelati, non pelati, frullati. Più tardi, quando cucino con loro, tutto ha un sapore molto migliore, non penso sia importante come conservi i pomodori nel tuo congelatore. Seguo la stessa preparazione che elenca la maggior parte di questi siti. La salsa di pomodoro con spaghetti in pieno inverno è divina.

Utilizzando il nostro sito, riconosci di aver letto e compreso le nostre Informativa sui cookie e Informativa sulla privacy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.