Ricordo che durante la mia lezione di biologia al liceo, l'insegnante ci disse che ci mostrava una lattina gonfiata di ananas, che secondo lui conteneva botulismo.
È vero in remoto? e se è così, posso dire se il mio ketchup in scatola contiene botulismo con lo stesso "metodo"? e in tal caso quanto tempo potrebbe richiedere?
Risposte:
Uno dei motivi per cui il botulismo è così spaventoso è che puoi vedere, annusare o assaggiare i batteri che crescono lì. L'unico modo per sapere con certezza se il botulismo sta crescendo negli alimenti è farlo testare in laboratorio.
Fortunatamente, però, puoi vedere le sue prove.
Sì, una lattina gonfia o un barattolo con il coperchio aperto significa che qualcosa sta crescendo lì dentro. Scartare il materiale; non consumarlo.
Scarta una lattina di metallo se c'è un'apertura visibile, non importa quanto piccola, se le estremità si gonfiano, se la giuntura non sembra intatta o se c'è una perdita.
Scartare un barattolo se il barattolo appare incrinato, se il pop-top non si apre quando viene aperto (il che significa che non c'è più un vuoto all'interno) o se il sigillo appare danneggiato.
Quanto a quanto tempo ci vuole per sorgere un problema, non sono sicuro; Ho avuto la stessa domanda.
Può. C. botulinum (il botulismo è la malattia che si ottiene da questi batteri) e altri batteri producono gas che causerà il rigonfiamento di una lattina, dato il tempo sufficiente. Gli ananas che ti ha mostrato o avevano una grave colonia di C. boulinum che cresceva all'interno o alcuni altri batteri cattivi.
Per quanto riguarda il tuo ketchup, se la tua lattina è distesa in qualche modo, buttala fuori. Tuttavia, il fatto che non mostri segni esteriori di infezione non significa che sia sicuro. Potresti avere ancora visitatori indesiderati che non hanno prodotto abbastanza gas per distendere la lattina. Quanto è variabile, dipende dalle condizioni all'interno della lattina. In condizioni "ideali" il C. botulinum può raddoppiare la popolazione ogni pochi minuti.
sì, il botulismo può verificarsi se un barattolo ha un coperchio aperto. Per sicurezza, ogni volta che mangi cibi in scatola, assicurati di averlo riscaldato a 121 ° C. È un modo per uccidere i batteri del botulismo. Ma se una lattina è già gonfiata, è meglio buttarla via. Ricorda che il botulismo è davvero pericoloso - può causare paralisi permanente. Per essere sicuro di non promuovere il botulismo durante l'inscatolamento, leggi le cose da fare e da non fare nelle conserve domestiche .