Domande taggate «herbs»

Domande su come selezionare, identificare, conservare, preparare, sostituire o cucinare con le erbe come ingrediente principale.

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Il fogliame di pomodoro è commestibile?
Ieri stavo raccogliendo un po 'di basilico fatto in casa per un semplice piatto di pasta, e come molte persone che crescono nel compost fatto in casa scoprono che le piantine di pomodoro sono erbacce molto comuni. Ovviamente le foglie di basilico e pomodoro hanno forme molto diverse, ma il …
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Le foglie di alloro turche sono "normali"?
Di recente ho visto una ricetta che richiedeva foglie di alloro turche. È diverso da quello che troverei in una bottiglia di spezie standard etichettata "Foglie di alloro" o è una forma di marketing esotico? Esistono anche diversi tipi di foglie di alloro?
11 herbs  bay-leaf 
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Solubilità di erbe e spezie
Sto facendo questa domanda per riferimento principalmente. La mia motivazione viene dall'avere uno chef che suggerisce di mettere lo zafferano nel vino bianco prima di usarlo in una zuppa di pesce per "trarne il massimo". Ha detto che i composti dello zafferano che stai cercando sono solubili in alcool, quindi …
9 spices  herbs 
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Come cucino con le foglie di alloro?
Sono un cuoco dilettante di hobby. Quindi, per la maggior parte del tempo, lancerò un goccio di qualcosa, assaggerò il piatto e aggiungerò un po 'di più. Sperimentando a volte con risultati disastrosi ... ma imparo :) Una spezia che sto avendo difficoltà a capire è la foglia di alloro. …
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Menta del cortile troppo erbosa
Mi sono appena trasferito in una casa con una grande quantità di menta che cresceva nel cortile. È in ritardo nella stagione e molta della menta sta per seminare. Ho raccolto due tazze di foglie confezionate e ho tagliato tutti gli steli. Ho pulsato le foglie nel robot da cucina …
8 herbs  mint 
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Come ottenere più sapore dalle erbe essiccate?
Qual è il modo corretto di estrarre il sapore dalle erbe secche come origano e basilico? Negli Stati Uniti uso erbe fresche per preparare la mia salsa per pizza. Ma da quando mi sono trasferito in Norvegia non hanno erbe fresche che assomiglino nemmeno ai sapori a cui sono abituato …
8 sauce  herbs 
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Prezzemolo: foglia piatta o ricci?
Come faccio a sapere se dovrei usare il prezzemolo a foglia piatta o riccia? Sono interessato principalmente ai loro usi come ingredienti, ma anche i consigli sull'uso come contorni sono i benvenuti.
8 herbs  parsley 
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