C'è una differenza tra quanto durano le erbe e le verdure fresche se sono in un sacchetto di plastica o all'aperto? In tal caso, esiste una suddivisione di quelli per cui fa la differenza, ad esempio: il coriandolo sembra diventare molto sbriciolato in una borsa ma dura una settimana all'aperto, ma gli scalogno durano molto più a lungo in una busta di plastica e sgonfiare quasi immediatamente all'aperto.
Risposte:
Dipende dal contenuto di umidità. Se le verdure sono bagnate quando vengono inserite, diventeranno muffa e diventeranno più morbide più velocemente perché l'acqua non ha spazio per evaporare. Ciò è peggiorato quando le verdure a foglia verde vengono messe in sacchetti poiché hanno così tanti angoli e fessure per trattenere l'acqua e filtrano il loro contenuto di umidità a causa dell'ampia superficie. Prova ad asciugare prima le verdure o mettendole attraverso un filatore di insalata per ottenere più acqua possibile da loro.
Essiccare erbe e lattughe prima di conservarle in plastica è una buona idea. Puoi anche metterli nel sacchetto sopra un tovagliolo di carta se non riesci a rimuovere tutte le goccioline d'acqua da quei fastidiosi angoli e fessure.
La temperatura ottimale per conservare le erbe è di circa 12 gradi Celsius, che è di circa 55 gradi Fahrenheit (53,6 in realtà).
Se il piano di lavoro o la dispensa sono vicini a questa temperatura, non è necessario refrigerare le erbe fresche. Se devi refrigerarli, emetteranno umidità che si condensa sulle foglie e le rende meno divertenti. Puoi usare un tovagliolo di carta o simile per catturare l'umidità in modo che non si condensi, ma le foglie stanno ancora perdendo la loro umidità, rendendole meno croccanti / verticali e facendole appassire o asciugare completamente.
Alla fine, il migliore è usarli appena freschi.