cucinando knife-skills

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Come posso tagliare le cipolle senza piangere?

Le cipolle sono un'aggiunta eccellente a molti piatti, ma tagliarli può essere frustrante quando ti fanno "piangere" continuamente. Qualcuno sa qualche consiglio o trucco per aiutare a ridurre al minimo le lacrime quando si tagliano le cipolle ?

252 onions knife-skills

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Quali sono alcune buone risorse per l'apprendimento delle abilità dei coltelli? [chiuso]

Quali sono alcune buone risorse per l'apprendimento delle abilità del coltello? In particolare, c'è un posto dove posso vedere la dimostrazione video di diverse tecniche di taglio e quando tali tecniche sono appropriate?

64 knife-skills resources learning cutting

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Come devo evitare che le verdure volino fuori dalla tavola quando le taglio?

Ogni volta che taglio le verdure come cipolle o carote a volte volano via dal tagliere nello spazio aperto della cucina. Le carote lo fanno particolarmente spesso - non posso tagliarle (tagliare a dadini è anche problematico) senza che i pezzi occasionali volino fuori dal tabellone. Cosa mi sto perdendo …

28 vegetables knife-skills cutting

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Come si apre una noce di cocco?

Senza uccidere te stesso o gli altri?

28 knife-skills coconut

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Come evitare che le cipolle affondino in un'insalata

Come evitare che le cipolle affondino in un'insalata? Mi piacciono le cipolle crude e cotte. Mi piacciono le cipolle crude in molte insalate ma il problema è che le cipolle a dadini finiscono sul fondo della ciotola.

27 onions knife-skills salad

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Come posso evitare che le fette di carota rotolino via?

Quando affetti le carote, le fette tendono a rotolare via. Questa domanda precedente lo menzionava come parte di un problema più ampio, ma non si concentrava abbastanza su di esso per ottenere risposte che riguardino specificamente il rolling. I coltelli affilati e un fluido movimento oscillatorio / orbitale non aiutano …

25 vegetables knife-skills carrots

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In che modo il modo in cui taglio l'aglio influisce sul gusto del cibo?

Ho visto ricette che richiedevano aglio tritato grossolanamente e ricette che richiedevano aglio tritato finemente o tritato. Che effetto ha quel taglio sul gusto finale del mio piatto? Che dire dell'aglio schiacciato?

25 food-science knife-skills flavor garlic

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C'è qualche differenza tra aglio tritato e schiacciato in cucina?

Spesso le ricette dicono di tagliare l'aglio, ma di solito imbroglio e lo schiaccio solo perché è più veloce. C'è qualche differenza nel fare questo? Avrà un grande effetto sul sapore del piatto?

24 knife-skills garlic

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Come posso rimuovere la buccia e la fossa di un avocado senza che l'intera cosa si trasformi in poltiglia?

Realizzare pezzi solidi con un avocado maturo è un affare difficile (per me, comunque). Qual è il modo migliore per rimuovere la buccia e il nocciolo senza finire con un mucchio di poltiglia verde? A volte riesco a rimuovere la buccia senza troppe difficoltà, ma quella fossa mi dà sempre …

21 knife-skills peeling avocados

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È generalmente meglio tagliare il petto di pollo con o contro il grano?

Mi rendo conto che potrebbe dipendere da quello che stai facendo, ma come regola generale, quale è preferito e perché?

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Come tagliare i pomodori?

Mi piace fare il pico de gallo che richiede molto pomodoro a dadini. Questa è sempre la parte che richiede più tempo di questa ricetta. Quali sono alcuni suggerimenti per rendere un po 'più facile tagliare a dadini un pomodoro? Alla fine ho ottenuto un coltello molto affilato che ha …

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Come posso migliorare in modo sicuro la mia tecnica di taglio

Non sono male con i coltelli se dovessi dirlo io stesso. La mia velocità di taglio è decisamente superiore alla media, ma non sono mai stato addestrato da professionisti. Quasi tutto quello che so, ho fatto molta strada, provando cose diverse, pratica ecc. Vorrei davvero migliorare la mia velocità di …

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Come posso evitare che il mio coltello si "trascini" attraverso il pane non cotto quando faccio delle barre per far fuoriuscire il vapore durante la cottura?

Le mie barre sembrano essere OK (non eccezionale) prima di mettere il pane nel forno ma non si aprono mai durante la cottura. Sto pensando che le barre non siano abbastanza profonde ma dato che uso un metodo senza impastare, sono riluttante a premere di più. C'è un trucco per …

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Come impedire alle verdure / radici affettate di attaccarsi alla lama

Ciò è particolarmente problematico con l'aglio, ma a volte cipolle, radici e altre verdure sono altrettanto cattive. Quando si tagliano fette sottili, con il problema che peggiora quando le porzioni vengono tagliate più piccole, l'aglio si attacca alla lama e devo pulirlo dopo ogni passaggio. Ci sono suggerimenti o trucchi …

16 knives knife-skills cutting

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Un metodo definitivo per tagliare a dadini una cipolla

Mi dà fastidio il fatto che io abbia autodidatta un metodo per trasformare un'intera cipolla in un mucchio ben tagliato. Presumo che il mio metodo sia inefficiente e dispendioso. Qualcuno potrebbe spiegare come dovrei tagliare una cipolla intera? Metodi insoliti e intelligenti anche apprezzati!

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