Come posso evitare che le fette di carota rotolino via?

Quando affetti le carote, le fette tendono a rotolare via. Questa domanda precedente lo menzionava come parte di un problema più ampio, ma non si concentrava abbastanza su di esso per ottenere risposte che riguardino specificamente il rolling. I coltelli affilati e un fluido movimento oscillatorio / orbitale non aiutano davvero in questo; le fette si attaccheranno comunque alla lama, quindi tenderanno a rotolare quando cadono.

Quindi, come evitare che le carote a fette (o qualsiasi altra cosa piccola, rotonda e dura) rotolino via mentre le si taglia?

(So ​​di tagliarli a metà, ma diciamo che voglio evitarlo: le fette rotonde sembrano belle.)

Un'opzione è quella di tagliare le carote leggermente in diagonale anziché perfettamente quadrate. I pezzi risultanti non sono perfettamente cilindrici, ma tendono a ribaltarsi invece di rotolare su tutto il tagliere. (Si noti che questo metodo funziona solo se il diametro della carota è sostanzialmente maggiore dello spessore di un pezzo.)

Se togli una fetta sottile dalla carota (lungo la lunghezza), allora la tua carota non è più rotonda e si adatterà perfettamente su quel lato ora piatto. (Puoi farlo con un coltello affilato o con alcuni passaggi del pelapatate). Visivamente, però, è quasi impercettibile soprattutto dopo la cottura.

Una cosa che ho fatto in passato è usare la tendenza a rotolare a mio vantaggio, piuttosto che combatterlo.

Posiziono un piatto poco profondo per raccogliere le carote sul "fondo" del tagliere (il bordo più lontano da me), e appoggio leggermente il tagliere all'estremità "superiore" (dove mi trovo). Uso un asciugamano da cucina, poiché impedisce alle cose di scivolare. Mentre affetto, le carote che rotolano hanno una naturale tendenza a rotolare nel piatto di raccolta.

Un'altra strategia : quello che ho fatto di recente invece di appoggiare il mio tagliere su un canovaccio da cucina, perché sono pigro, è quello di tagliare le mie carote su un pregiudizio. Sono ancora fette rotonde, ma sono leggermente ellittiche e non rotolano troppo.

Vai tranquillo:

1. Usa una mandolina: cadranno principalmente sul lato piatto
2. Per quelli difficili che non rientrano per lo più nella categoria : posizionare la mandolina sopra una ciotola.

Di recente ho scoperto che se metti la carota dentro uno stelo di sedano e la tagli, non rotola. Di solito aggiungo il sedano a qualunque disco abbia comunque delle carote

Uso un tagliere ragionevolmente grande con uno "scarico" attorno (tipo adatto anche per il taglio della carne e con una tacca di medio spessore attorno all'intero perimetro del tagliere). In questo modo, quando accade l'inevitabile freeroller, rotola nello scarico e si ferma.

Ruota la carota di un quarto di giro e taglia di nuovo ad angolo.
Ciò impedirà alle fette di rotolare giù dal tagliere.

Forse perché li hai sbucciati. Sapevi che la maggior parte dei nutrienti è nella pelle, è la parte più importante della carota. Quando si tratta di esso, non devi mai davvero sbucciare le carote. L'attrito è maggiore con la pelle ancora accesa che non rotolano lontano. Fintanto che li lavi e strofini bene per rimuovere lo sporco e eventuali detriti, le carote non sbucciate sono perfettamente sicure (e deliziose) da mangiare. Ecco cinque esempi che lo dimostrano: brodo, arrosto, stufato, purea, spremuto. Ma ovviamente cucinare distrugge anche molto del bene. Ho anche una protezione del tagliere per fermare eventuali randagi. Mi piace il cinnammon con le carote cotte, ma soprattutto mi piacciono crude con burro di arachidi. Ne ho lasciato un po 'fuori per il coniglietto pasquale.