Come prepari il finocchio fresco per cucinare? Le mie istruzioni dicono semplicemente di "tagliare grossolanamente", ma non dico quali parti della pianta usare.
Come prepari il finocchio fresco per cucinare? Le mie istruzioni dicono semplicemente di "tagliare grossolanamente", ma non dico quali parti della pianta usare.
Risposte:
A volte le foglie esterne sono un po 'coriacee (soprattutto se la qualità non è troppo divina). In tal caso, li rimuovo per primi.
Successivamente, rimuovo i gambi verdi - ma Jefromi ha ragione, le foglie piccole sono deliziose.
Il kernel nel mezzo vicino alla base del bulbo di finocchio è molto duro. Di solito lo taglio dimezzando il bulbo lungo la sua lunghezza e facendo due incisioni con un coltello affilato su entrambi i lati del nocciolo.
Trito il resto del bulbo in modo che produca sottili fette concentriche.
È difficile essere assolutamente sicuri senza sapere cosa stai facendo, ma poiché dici "cucinare", è abbastanza probabile che tu voglia usare la parte inferiore della pianta - il bulbo. "Tritato grossolanamente" è un buon indicatore che questo è giusto. Quelli hanno una consistenza croccante, qualcosa come il sedano; sono buoni freschi e crudi, ma possono anche essere cucinati in vari modi.
Gli steli hanno un buon sapore ma sono piuttosto duri, come il sedano ma molto più fibrosi. Puoi aggiungerli in grossi pezzi a un piatto a lunga cottura come uno stufato, quindi pescarli. Puoi anche affettarli sottilmente, rompere le fibre e cucinare in molti piatti.
Le piccole foglie hanno anche un sapore meraviglioso, ma come la maggior parte delle erbe fresche, non vuoi cucinarle molto; il sapore è delicato.