A cosa serve un sacco di coriandolo fresco? [chiuso]

Ho alcune ricette che mi piace fare, che richiedono il coriandolo fresco, ma quando lo compro nel negozio di solito è in grossi grappoli e mi rimane un sacco. A cosa servono gli avanzi?

Ho scoperto che si congela abbastanza bene: lo lavo semplicemente, lo trito grossolanamente e poi lo congelo in un sacchetto di plastica.

Usalo per rendere il pesto, super facile e puoi usare il pesto quando mai hai bisogno di aroma di coriandolo in un piatto. Hai solo bisogno di un robot da cucina o addirittura di un frullatore, metti dentro le erbe e mescola mentre versi lentamente l'olio nella miscela. Normalmente faccio le mie due manciate di erbe in una tazza e metà di olio, ma potresti aver bisogno di giocare con il rapporto per ottenere un mix che è buono per te. Cerco anche di usare l'olio di canola al posto dell'oliva perché trovo che non voglio sempre aggiungere quei sapori di oliva a qualunque piatto messicano stia cucinando. Anche il pesto si congela alla grande, quindi è bello uscire in inverno.

Qualunque cosa tailandese. C'è un curry verde thailandese particolarmente divertente che crei con coriandolo fresco (anche se oso dire che lo chiamiamo coriandolo qui), un sacco di aglio, alcuni peperoncini verdi caldi e circa 6 spezie diverse. Non ho la ricetta a portata di mano, ma Google è tuo amico. Se stai facendo questo, aggiungi la carne di un mango fresco, è incredibile.

Qualsiasi cosa mediorientale. Un'insalata di taboule ti farà un buon servizio nell'uso delle foglie di coriandolo, anche se richiede anche menta verde e prezzemolo.

Riso al coriandolo e lime! Lo mangio sui burritos o da solo. Ti collegherei una ricetta, ma non ce la faccio da un po 'e non ricordo come la faccio. È fondamentalmente:

• Riso
• coriandolo
• Succo di lime
• sale

Il coriandolo è anche interessante nelle insalate (come tutto verde).

Salsa Chimichurri: ottimo su pollo, maiale, gamberi, manzo. Di solito circa 3 tazze di foglie sciolte, una combinazione di coriandolo, prezzemolo e basilico. Aggiungi aglio, 1/4 tazza di aceto di vino rosso, 1/2 tazza di olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Metti tutto in un robot da cucina.

Il coriandolo è ottimo anche per l'hummus fatto in casa! Usa il succo di lime al posto del limone, aggiungi un po 'di pepe di Cayenna se ti piace il piccante.

Che ne dici di un chutney? Per quanto riguarda il cibo indiano negli Stati Uniti, uno dei due chutney comuni è uno pieno zeppo di coriandolo verde (l'altro è tamarindo). L'ho fatto solo una volta, e non ricordo la ricetta, ma cercare su Google chutney verde, chutney di coriandolo o hari chutney provoca parecchi successi.

Recaito.

È una specie di chutney / salsa di origine ispanica che è (più o meno) una pasta a base di cipolla, peperoni, olio, sale e molto coriandolo. L'ho fatto anche con un po 'di lime. È usato più come ingrediente (come per fare il riso verde) che come condimento, ma posso garantire che è un po 'bello servito su qualcosa come un bel petto di pollo alla griglia caldo.

Salsas

Il coriandolo è un ottimo ingrediente sia per la salsa rossa che per quella verde. Mentre la maggior parte della stagione conserviera è finita nella maggior parte dell'emisfero settentrionale, potresti essere in grado di trovare versioni di qualità del resto degli ingredienti per la salsa fresca o cotta.

Guacamole.

Capisco la tua frustrazione. Mi piace fresco, ma non uso il coriandolo in quantità sufficiente per passare attraverso la minima quantità in cui vengono venduti al negozio di alimentari locale prima che marcisca. Così ho comprato un barattolo di coriandolo essiccato per le occasioni occasionali che lo desidero.

Potresti provare a mettere del coriandolo pulito e asciutto in un contenitore oleoso sigillato e lasciarlo riposare per alcune settimane prima di filtrare. Non sono sicuro della shelf-life, ma è un ottimo modo per catturare il sapore di un'erba / spezia da usare in seguito.

È un ottimo additivo per un'insalata di cous cous.

Ho appena fatto un'insalata di maccheroni e mi è rimasto un po 'di coriandolo a cui l'ho aggiunto e la mia famiglia mi è piaciuta molto !!

Umm ... cosa non serve per il coriandolo fresco? Qualunque cosa messicana, qualsiasi cosa asiatica o zuppe potrebbe essere un buon inizio. Mia moglie lo usa sempre nella sua "casseruola di taco", saltata in padella e nella zuppa di fagioli neri, per alcuni esempi.

Ma provaci. Finché il piatto non è eccessivamente dolce, difficilmente si può sbagliare con il coriandolo.