Ho piantato uno spicchio d'aglio e ora ho una bella pianta d'aglio. La domanda è: posso usare le foglie per condire il cibo in sicurezza?
Le foglie odorano di aglio e mi chiedo se va bene usarle secche, come origano e altre erbe aromatiche. Non so se avrà il sapore dell'aglio o se è pericoloso da mangiare.
Risposte:
Quando abbiamo avuto l'aglio nel nostro giardino ho usato le foglie di aglio. Hanno un sapore agrodolce ma sono più miti degli spicchi d'aglio. Tendo a usarli di più come farei con l'erba cipollina o l'erba cipollina d'aglio, oltre ad avere il sapore più mite rispetto ai chiodi di garofano che fanno per una presentazione abbastanza piacevole.
Per quanto riguarda l'essiccazione, non l'ho mai provato. Dalla parte superiore della mia testa non riesco a pensare a nessun motivo per non asciugarli per un uso successivo, ma potrebbero esserci problemi che non conosco.
Le cime verdi dell'aglio sono chiamate "scapes all'aglio" (o, a volte, solo "scapes").
Sono commestibili (una specie di miscela aglio / erba cipollina) e ci sono molte ricette disponibili online che le usano.
Una delle ragioni per cui amo piantare aglio (ad ottobre, negli Stati Uniti del nordest), è che posso usarlo 3 volte durante il suo ciclo di vita. Dopo aver piantato i germogli di aglio. Questi germogli (quello che potresti chiamare una foglia) possono essere ridotti al livello del suolo prima dell'inverno e utilizzati in cucina ... sapore e applicazione simile all'erba cipollina all'aglio. Poi in primavera, spuntano di nuovo. Dopo un po 'emergerà lo scape. Lo scape è identificabile da un rigonfiamento in quella parte superiore e il gambo è cilindrico, ma tende a spirale dopo un po '. Ancora una volta, lo scape può essere tagliato. Questi sono meglio saltati, ma hanno anche altre applicazioni. Infine, la testa di aglio matura può essere dissotterrata, essiccata / polimerizzata e utilizzata. Salva una testa e separa i chiodi di garofano per piantare di nuovo il prossimo autunno!
Il germoglio di aglio (o come lo chiamiamo in persia, foglia) è un ingrediente di cottura molto popolare nell'Iran settentrionale. Lo stile di cucina dell'Iran settentrionale e lo stile tipico della città di Rasht sono stati approvati dall'Unicef come città influente nel campo della cucina e uno dei nostri ingredienti molto popolari è il germoglio dell'aglio. Lo prendiamo friggendolo e poi lo usiamo in vari tipi di frittate, stufati e tante altre cose. È molto gustoso ed esaltante. Lo raccomando a tutti.
Sì, puoi usare le "foglie" dell'aglio in crescita. Il sapore sottile è perfetto per il sugo di pollo. In effetti, li uso molto più dell'aglio vero e proprio semplicemente per il loro sapore raffinato.
Utilizzerai le foglie di aglio fresco in tutti gli gnocchi (miscelati con ingredienti). Il più popolare è Gyoza del Giappone. Questo è probabilmente simile a Nira Leaves.
Ho tagliato gli steli e ho rimosso la parte centrale dura, quindi disidratato il resto delle foglie, le ho messe nel frullatore quando sono state asciugate e le ho passate attraverso un setaccio. Hanno un sapore più leggero dell'aglio ma lo adoriamo nelle zuppe, nelle salse ecc. Anche buono da cospargere in insalate, ecc. Perché sprecare le scorte quando si possono mettere a frutto.