Fumare con il legno "abbaiato" è pericoloso?

Mi è stato detto che fumare con il legno della frutta che ha la corteccia è velenoso. Mi è stato anche detto che non c'è niente di sbagliato nell'usare il "legno abbaiato", che è solo una questione di gusti personali.

Che è vero?

Dipende dal legno se è desiderabile o meno fumare con la corteccia ancora sul legno. Ho avuto buoni risultati fumando con la corteccia di melo, ma risultati disgustosi con la betulla (la corteccia di betulla emanava fuliggine pesante).

È velenoso? Bene, sono ancora vivo, ma è aneddotico.

Fumo carne da un po 'di tempo ormai (la parte davvero difficile è tenere gli occhi chiusi e ben illuminati). Ma seriamente, devo ancora essere avvelenato da qualsiasi corteccia proveniente da uno qualsiasi dei legni che ho usato e li ho usati tutti. Ho sentito che ci sono alcuni potenziali problemi cancerogeni se si mangia costantemente carne fortemente affumicata, ma non ho fatti su cui basarlo. Penso che il problema principale con la corteccia degli alberi sia che in genere aggiungerà un cattivo sapore alla carne e ne farà avere un sapore molto più cinerea e fuligginoso (termini non molto tecnici). Inoltre, se partecipi a una competizione, la corteccia tende a produrre molto più fumo che può gettare via l'aspetto della tua carne durante la presentazione.

Nel complesso, direi che è una buona pratica non usare la corteccia degli alberi. Tuttavia, non posso dire che sia dovuto a specifici rischi per la salute.