cucinando history

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Perché la focaccia ha dominato il Medio Oriente, ma l'Europa ha adottato pane alzato?

Questa potrebbe essere una domanda storica, quindi, se necessario, spostala. Dal punto di vista culturale, gli ingredienti locali dominano le ricette di cucina e i piatti nazionali (ad es. La soia nel sud- est asiatico), ma perché gli europei aggiungono un agente lievitante ai prodotti da pane per fare il …

58 bread history leavening flatbread

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Perché ci sono così tante diverse forme di pasta?

Le diverse forme di pasta servono a qualsiasi scopo o sono solo per divertimento? Alcune differenze sembrano essere culturali (lo mein vs spaghetti), ma ci sono così tanti stili diversi di pasta italiana, c'è un motivo per questo? Chiaramente ci devono essere differenze per farcito / non farcito, ma perché …

43 pasta history

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Il miele nei tempi antichi era diverso da adesso?

Sto cercando di riprodurre una ricetta trovata nel "libro di cucina" romano Apicio , Conditum paradoxum: è un vino speziato che richiede il miele come ingrediente, ma usa molto (30% del volume del vino). Ciò significa - adattando la ricetta, che originariamente è per 14 11 litri di vino - …

39 wine honey history

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Perché il sale e il pepe sono il condimento da tavola "classico"?

C'è un motivo per cui usiamo sale e pepe su così tanti piatti e possono essere trovati in qualsiasi tavolo della cucina all'ora di cena? Ha a che fare con le loro sinergie di sapori o erano semplicemente più disponibili "back in the day"?

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Com'era il cibo indiano prima dell'arrivo del peperoncino dalle Americhe?

Una delle cose associate alla cucina indiana è il calore dei peperoncini . Eppure, i peperoncini possono essere stati introdotti in Asia solo dalla loro terra centrale e sudamericana dopo le conquiste spagnole del 1500. Com'era il cibo indiano prima di allora? Il calore veniva da altre parti o gli …

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Perché mio nonno ha salato la sua birra?

Mio nonno è nato in Inghilterra negli anni '20 e ha combattuto nella seconda guerra mondiale. Da qualche parte lungo la linea ha acquisito l'abitudine di salare la sua birra prima di berlo, che ha persistito per il resto della sua vita. Sono curioso tanto della genesi culturale della pratica …

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In che modo le persone trasportavano il cibo prima dell'invenzione del foglio di alluminio?

So che questa domanda non riguarda la cucina, tuttavia mi chiedevo come le persone trasportavano il loro cibo prima che fosse inventata la carta di alluminio (intorno al 1900, che non era molto tempo fa). Le persone nel Medioevo portavano con sé cibo conservato solo per lunghi viaggi? Lo hanno …

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Come è stato scoperto l'uso del lievito per il pane?

Da dove la gente ha preso il lievito per il loro pane ??

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Perché gli chef indossano tradizionalmente un cappello bianco alto? [chiuso]

Chiuso. Questa domanda è fuori tema . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che sia in argomento per i consigli stagionati. Chiuso 3 anni fa . Lo chef stereotipato amato della TV, dei cartoni animati e altrove è sempre raffigurato con un …

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Dove posso trovare ricette e tecniche di preparazione antiche / medioevo?

Ho sempre avuto interesse per le ricette dell'età antica (Grecia antica, impero romano) e medievale (cioè dopo la caduta dell'impero romano fino al Rinascimento). È bello sperimentare ciò che le persone che vivevano centinaia di anni fa mangiavano ogni giorno o in circostanze speciali. Qualcuno conosce libri o risorse simili …

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Coppe v. Bilance: esiste una spiegazione storica?

In generale, le ricette del Regno Unito specificheranno le quantità in peso (libbre / once o metrica), mentre le ricette americane specificheranno le quantità in volume (tazze). C'è una spiegazione di come i due diversi approcci sono nati in primo luogo? Non sto parlando dell'utilizzo o meno della metrica, ma …

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Perché le carote non arancioni sono così insolite?

Le carote sono disponibili in una grande varietà di colori, dal quasi bianco al viola scuro. Tuttavia, la varietà di colore più onnipresente è l'arancione e spesso l' unico che si trova nei supermercati normali. Perchè è questo?

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Perché il contenuto alcolico nella birra britannica è così debole?

Sono un inglese sposato con una famiglia francese, quindi c'è stata ovviamente qualche presa in giro e così via nel corso degli anni circa i meriti relativi delle due culture culinarie: P Recentemente ho preso lo zio di mia moglie nel Regno Unito, e ho fatto in modo che mangiasse …

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Perché il pane del supermercato è morbido?

Quasi tutto il pane "buono" (proveniente da una panetteria tradizionale, prodotta in casa da un fornaio competente) viene fornito con una crosta densa e dura. Tuttavia in ogni supermercato ci sono scaffali e scaffali pieni di pane morbido (bianco, marrone e tutto il resto). Voglio sapere come fanno un pane …

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Come posso mangiare o bere il cioccolato come Montezuma lo avrebbe consumato nel Messico precolombiano?

So che il cioccolato precolombiano era meno dolce e più amaro, ma non riesco a trovare una ricetta per questo. Questo fatto probabilmente significa che non ha un buon sapore, ma mi piacerebbe provarlo lo stesso. Il più vicino che sono venuto era una ricetta per "come gli spagnoli hanno …

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