cucinando flatbread

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Perché la focaccia ha dominato il Medio Oriente, ma l'Europa ha adottato pane alzato?

Questa potrebbe essere una domanda storica, quindi, se necessario, spostala. Dal punto di vista culturale, gli ingredienti locali dominano le ricette di cucina e i piatti nazionali (ad es. La soia nel sud- est asiatico), ma perché gli europei aggiungono un agente lievitante ai prodotti da pane per fare il …

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Come posso garantire che la pita formi una bella tasca grande e uniforme durante la cottura?

Ho il problema opposto rispetto alla domanda di Amir sulle pite spesse e soffici . Ogni volta che faccio la pita, è bella, spessa e soffice, ma la tasca è piccola o inesistente. Vorrei usare la mia pita per i panini, quindi la parte tascabile è importante. Normalmente quando faccio …

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Naan senza tandoor?

Mi manca il cibo indiano e soprattutto il buon pane naan. Non l'ho davvero provato, ma volevo testare se è possibile fare naan senza un tandoor? Qualcuno ha provato questo, hai dei buoni consigli e riesci a renderlo buono come il naan che ottieni in India?

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Come rendere la chapattis rotonda e dello stesso spessore?

Ho provato a fare Chapatis molte volte. Posso fare molto bene l'impasto per Chapati, ma non riesco a capire la struttura del roti / chapati. Faccio due errori: Quando provo a schiacciarlo, un lato (quando lo guardi in orizzontale) è più spesso dell'altro, il che rende difficile cucinarlo in modo …

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Focaccina al forno per sbaglio con assorbitore di ossigeno - la focaccia è sicura da mangiare?

Abbiamo appena sfornato per sbaglio alcuni trader che si uniscono alla focaccia e non ci siamo accorti che l'assorbitore di ossigeno è andato nel forno con esso. Se non hai familiarità, questo è il pacchetto che conserva il cibo con grandi parole "NON MANGIARE" stampate sul lato. Il pacchetto non …

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Perché il lievito in rotis?

Ho appena mangiato un negozio comprato roti (un pane indiano piatto, come una tortilla) e il lievito è un ingrediente elencato. Perché un pane piatto ha bisogno del lievito? Non ci sono bolle per crescere, vero?

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Perché l'impasto si rompe durante l'impasto e come prevenirlo / migliorarlo?

Sono molto nuovo nella panificazione in generale; non dare per scontato che sto necessariamente facendo qualcosa di giusto. Durante il mio ultimo tentativo di preparare una focaccia veloce (a base di lievito), stavo tentando di appiattire e impastare l'impasto dopo averlo lasciato riposare. Quello che è successo è stato che …

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Perché il mio pane Naan da forno convenzionale non ha un sapore autentico?

Di recente ho provato questa ricetta per il pane Naan in un forno e l'ho seguita diligentemente, ma il prodotto che ne è uscito non aveva quel sapore caratteristico di Naan. Era più simile a un pane per pizza senza condimento. Inoltre, era un po 'più gonfio del Naan che …

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Cosa posso usare per sostituire le uova nella ricetta?

Non sono un vegano o qualcosa del genere, ma il mio stomaco non può assumere molte uova di gallina nel cibo. Ho una ricetta per una variante Imeritian khachapuri (focaccia ripiena di formaggio) in cui le uova vengono utilizzate come "colla" (credo) per il ripieno. (Mi dispiace, la ricetta stessa …

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Perché la focaccia deve essere cotta al microonde / cotta / tostata?

L'altro giorno stavo mangiando in un ristorante Subway e mi hanno chiesto se volevo tostare la mia focaccia ... Ho risposto con un "No grazie". Hanno detto: "Beh tecnicamente la piadina ancora DEVE da tostare, quindi ti piacerebbe la carne tostato?" In confusione, ho chiesto, "Perché? Preferirei non tostato." Dissero: …

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Consigli di cucina Roti Canai?

Sono innamorato di Roti Canai, ma di recente mi sono trasferito in una piccola isola. La mia amica locale al mercato degli agricoltori vende cibo malese, ma non è stata in grado di creare Roti Canai, quindi qual è il segreto? Qualcuno può pubblicare una ricetta o suggerimenti per renderlo …

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