Perché la focaccia deve essere cotta al microonde / cotta / tostata?

L'altro giorno stavo mangiando in un ristorante Subway e mi hanno chiesto se volevo tostare la mia focaccia ... Ho risposto con un "No grazie".

Hanno detto: "Beh tecnicamente la piadina ancora DEVE da tostare, quindi ti piacerebbe la carne tostato?"

In confusione, ho chiesto, "Perché? Preferirei non tostato."

Dissero: "Ci viene richiesto di tostare tutta la focaccia, in quanto rilascia qualche sostanza chimica ... o qualcosa del genere."

Qualcuno può chiarire a cosa potrebbero riferirsi? La focaccia (non fatta in casa) DEVE essere tostata / cotta / microonde?

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Ingredienti: farina arricchita (farina di frumento, niacina, ferro ridotto, mononitrato di tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), acido folico, farina di orzo maltato), acqua, olio di soia, lievito, contiene 2% o meno di latte in polvere senza grassi , sale, glutine di grano, zucchero, ammorbidente (gomma di acacia, gomma di guar, acido ascorbico, L-cisteina, enzimi), propionato di calcio, lievito in polvere (pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, amido di mais, fosfato monocalcico) e sodio stearoil lattilato.

Se stiamo parlando dello stesso ristorante secondario , la loro focaccia contiene i seguenti ingredienti:

Farina di grano arricchita (farina, niacina, ferro ridotto, mononitrato di tiamina, riboflavina, acido folico, farina di orzo maltato, acido ascorbico), acqua, olio di soia, lievito; contiene il 2% o meno di: latte in polvere senza grassi, glutine di grano, sale, condizionatori per impasto (gomma di guar, gomma arabica, sodio stearoil-latto-lamato, enzimi), zucchero, lievito in polvere (pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, amido di mais, fosfato monocalcico) propionato di calcio.

Non riesco a vedere nulla che non sia presente nel pane bianco morbido commerciale. Potrebbe trattarsi del caso di un dipartimento legale troppo zelante che agisce sulla più semplice possibilità di un suggerimento di un'idea secondo cui un ingrediente potrebbe forse avere il potenziale di causare a volte un problema se non cotto.

Molto probabilmente la focaccia non è molto flessibile a freddo. Credo che Subway costringa il riscaldamento del flatbread per evitare che si spacchi quando lo piegano.

Considera l'umile pita del supermercato. Il tipo con la durata ridicolmente lunga.

Direttamente dal pacchetto, è piuttosto miserabile. È gommoso - non in senso positivo. Sa di cartone.

Brindalo però e prende vita. La leggera doratura esterna migliora il sapore. Il vapore all'interno ammorbidisce il pane all'interno.

Scommetto che la focaccia della metropolitana ha proprietà simili.

Ora, se gestissi una catena di fast food che vendeva panini a base di pane come questo, mi sarei assicurato che il mio personale fosse addestrato per brindarlo sempre. Anche se un cliente lo richiedesse non tostato , ciò significherebbe che se ne andrebbero con un panino che so che non sarà molto carino. Preferirei togliere la scelta del cliente, piuttosto che vendergli qualcosa che non va bene. Subway non vuole che migliaia di clienti dicano ai loro amici che la focaccia non è bella.

La ragione per cui la metropolitana deve "riscaldare" la focaccia è renderla morbida. Se lo vuoi tostato, lo ottieni con la carne e il formaggio tostati in un ambiente più caldo che in realtà lo tosta. Quando la metropolitana ha rilasciato la focaccia hanno capito che alcune persone non vogliono che si tostino, quindi per soddisfare questa richiesta hanno la possibilità di riscaldare la focaccia senza la carne e il formaggio su di essa sotto un'impostazione di calore nel tostapane. Non tosta, lo riscalda abbastanza, quindi è morbido e non si rompe o si sbriciola quando lo piegano o mentre lo mangi. So che la maggior parte delle persone non è abituata a sentirsi dire che "devono" ordinare qualcosa in un certo modo, ma credimi se non riscaldi la focaccia non è commestibile. A meno che non ti piaccia il pane croccante secco e croccante con gusto stantio.

Avendo appena mangiato un panino focaccia Subway non tostato, ho notato che il pane aveva un sapore di farina e aveva una consistenza sgradevole. Quindi "devono" brindarlo per renderlo buono, non per nessuna strana ragione di sostanze chimiche.

Alcuni ristoranti potrebbero preferire tostare leggermente i panini per servire caldi, ma sfortunatamente lo chef in questione qui sembra non essere troppo bravo a spiegare cose in inglese, o potrebbe aver appena provato a convincere il cliente che il requisito della tostatura era qualcosa di serio .