cucinando pepper

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Oltre al colore, qual è la differenza tra pepe bianco e pepe nero? Ho pensato che fosse puramente una cosa a colori in modo che il pepe nero non rovinasse il colore, diciamo, di una besciamella. Abbiamo provato il pepe bianco in alcuni piatti e in tutti i casi, erano …

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Perché il sale e il pepe sono il condimento da tavola "classico"?

C'è un motivo per cui usiamo sale e pepe su così tanti piatti e possono essere trovati in qualsiasi tavolo della cucina all'ora di cena? Ha a che fare con le loro sinergie di sapori o erano semplicemente più disponibili "back in the day"?

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Potresti fumare una salsa?

Voglio aggiungere sapore di fumo a una salsa al pepe un po 'liquida. Ho pensato di lasciarlo sobbollire sul barbecue e avere anche dei trucioli di legno in acqua per fornire molto fumo. Tieni il coperchio della pentola e metti il coperchio del weber. Puoi effettivamente impartire aromi di fumo …

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Perché grani di pepe interi?

Alcune ricette richiedono grani di pepe interi. Perché non crackarli e usarne molto meno? In uno show di cucina ho visto di recente l'ospite in particolare ha detto "Non rompere o macinare", ma non ha spiegato il perché. L'unica ragione a cui riesco a pensare è di rendere più facile …

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Pepe di Cayenna sostitutivo per Pepe nero

La mia ricetta richiede il pepe nero. Ho il pepe di cayenna. Quale rapporto dovrei usare per sostituire per ottenere approssimativamente lo stesso "calore"? Mi rendo conto che il risultato non sarà più lo stesso. Sto bene con quello.

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In una ricetta, quanto costa "assaggiare"?

Molte ricette che ho preparato ultimamente spesso elencano sale e pepe nero come "da gustare" in termini di quantità. Ho capito che l'idea generale è di rendere il cibo buono, ma non sono sicuro di notare regolarmente sale o pepe a meno che non ci sia TANTO MOLTO di nessuno …

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Perché mettere il pepe su un piatto prima della cottura?

(Quasi?) Ogni buona ricetta per bruciare / grigliare le bistecche consiglia di condire la bistecca con sale e pepe prima di cuocerla. Tuttavia, sono ragionevolmente sicuro che il pepe sia estremamente sensibile al calore e perde rapidamente tutto il suo sapore. Altre ricette consigliano anche di usare il pepe prima …

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Puoi sostituire i capperi con il pepe verde?

Puoi sostituire i capperi con il pepe verde? Sto preparando una salsa per un arrosto.

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C'è un modo per provare gli effetti dell'endorfina del pepe senza la sensazione di bruciore?

Quando preparo la cena, io e il mio amico discutiamo a volte sulla quantità di pepe. Spesso è "troppo caldo" per lui mentre mi piacciono gli effetti del calore (endorfine) di capsaicina (peperoncino) e piperina (pepe nero). C'è un modo per provare gli effetti endorfine del pepe senza una sensazione …

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Come preparare una bistecca al pepe

Sto cercando il metodo migliore per tenere i grani di pepe attaccati alla bistecca, al fine di fare una bistecca al pepe. Molto spesso quando si fa questa bistecca semplicemente strofinando i grani di pepe, i grani di pepe cadono quando la bruciano. Un metodo di cui ho sentito parlare …

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