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L'autunno scorso ho provato a fare una salsa piccante fatta in casa. In sostanza: peperoni arrostiti, mescolare con aceto, aglio, sale e altre spezie, mettere in barattolo per tre settimane, filtrare e si ottiene la salsa piccante. La salsa era ottima, ma dopo circa una settimana seduta in un barattolo …

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Come posso massimizzare la shelf life della mia salsa piccante fatta in casa?

Sto pensando di mettere in pratica il raccolto di peperoncini di quest'anno provandomi a preparare le mie salse piccanti. Non l'ho mai provato prima, ma ho trovato una serie di ricette su Internet. Tuttavia, sono preoccupato per la shelf life e le variazioni nei metodi di preparazione che sto vedendo …

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Potresti fumare una salsa?

Voglio aggiungere sapore di fumo a una salsa al pepe un po 'liquida. Ho pensato di lasciarlo sobbollire sul barbecue e avere anche dei trucioli di legno in acqua per fornire molto fumo. Tieni il coperchio della pentola e metti il coperchio del weber. Puoi effettivamente impartire aromi di fumo …

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Devo refrigerare la salsa piccante?

Sono un appassionato collezionista di salsa piccante. Possiedo circa 2 dozzine di bottiglie in vari stati di completamento, alcune delle quali hanno un paio d'anni. Sono attualmente nel mio frigorifero. È dove dovrebbero essere? Le FAQ di Frank dicono di sì. Questo articolo su Chow.com dice di no. Cosa dicono …

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Perché il cibo messicano ha un sapore dissonante con l'aceto balsamico?

L'altro giorno ho analizzato un tentativo di salsa piccante cucinando 3 chili di peperoni (jalapeno e cera ungherese) in olio d'oliva e aceto balsamico per circa tre ore, quindi gettandoli in un frullatore. Il risultato è consistente e ha un sapore di aceto balsamico molto delicato con calore aggiunto (come …

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Potrei usare il peperoncino in polvere in una ricetta di salsa piccante fatta in casa?

Il mio ragazzo è allergico alle bucce di peperoncini, peperoni e pomodori, che ha trovato significa che può avere peperoncino in polvere (e varianti), ma non secchi di pepe / fiocchi di peperoncino o versioni fresche di cui sopra. Quindi potrei usare peperoncino in polvere / paprika / può essere …

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