Questa è la stessa domanda, in sostanza del perché una di queste combinazioni è dissonante o inattesa:
- Salsa Marina su spaghetti di soba
- Formaggio fritto cinese
- Haggis jambalaya
Ogni cucina fa parte di una cultura e ci sono aspettative culturali per ciò che è normale o non normale.
Una domanda più profonda sarebbe come e perché si sviluppano tali aspettative culturali.
Si noti che questa è una speculazione, ma una speculazione antropologica informata:
Ogni cucina è associata a una regione geografica, in cui determinati prodotti agricoli sono importanti. Le persone della zona, naturalmente, impararono a cucinare con le risorse che avevano a disposizione. Quindi sarebbe strano per una cultura montuosa come i tibetani avere piatti a base di pesce, così come sarebbe strano per gli abitanti della moderna Shanghai avere piatti a base di latte Yakk.
Nel tempo, la cultura adatta e trova combinazioni di sapori e tecniche applicabili alle sue risorse (friggere in Cina, ad esempio per un consumo minimo di carburante). Queste tradizioni costituiscono la spina dorsale della cucina e sono il modo in cui riconosciamo ciò che fa o non fa parte di quella cucina.
Questo ci consente di fare un'ipotesi plausibile sul perché la vingegar balsamica sembra strana nel cibo messicano.
Il Messico non è stato storicamente una terra dell'uva, quindi non hanno una tradizione vinicola o di aceto. Pertanto, un prodotto come l'aceto balsamico non fa parte della loro tradizione.
Il balsamico è anche ben identificato con la parte dell'Italia ora chiamata Modena, dove si sarebbe evoluta perché le uve erano disponibili e c'era già un'industria vinicola.
Mettere insieme i due confonde le aspettative culturali.
Tuttavia, ci sono molti chef che amano e praticano combinando cibi e tecnica oltre i confini culturali e della cucina, e quindi abbiamo la pratica moderna della cucina fusion.