Potrei usare il peperoncino in polvere in una ricetta di salsa piccante fatta in casa?


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Il mio ragazzo è allergico alle bucce di peperoncini, peperoni e pomodori, che ha trovato significa che può avere peperoncino in polvere (e varianti), ma non secchi di pepe / fiocchi di peperoncino o versioni fresche di cui sopra.

Quindi potrei usare peperoncino in polvere / paprika / può essere pepe di Cayenna in una ricetta salsa piccante invece di peperoncini veri?

Grazie


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Sono confuso ... Paprika e Caienna sono tipi di peperoncini ... c'è qualcosa nella forma in polvere che va bene?
Catija

Sì, questo ha confuso anche lui! Sembra essersi asciugato, elimina la cosa che causa la sua reazione, anche se sembra che abbia una leggera reazione al pepe di cayenna, quindi cerco di evitarlo adesso.
Faithful Jewel

Questo è interessante ... in particolare, come dici tu, è solo la versione in polvere e secca che va bene ... mentre i peperoncini interi secchi non lo sono. Quindi sono le pelli di tutti e tre i tipi di frutta o solo le bucce dei pomodori?
Catija

Non può avere le pelli di tutti e 3; ma è stato diagnosticato quando era più giovane, quindi potrebbe sicuramente valere la pena di farselo controllare di nuovo da un dottore potrebbe sono svaniti (quindi può avere le polveri).
Faithful Jewel

La polvere di peperoncino ha le pelli incluse, quindi dovrebbe essere uguale al peperoncino.
GdD

Risposte:


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Certo, puoi farlo. Sarà un tipo di salsa piccante leggermente diverso da quello che otterresti con peperoncini verdi freschi, sapore di peperoncino meno brillante e fresco, più di un sapore intenso e ricco. Se si tratta solo di una salsa piccante al peperoncino e aceto, con i peperoni che forniscono molta massa, la trama non sarà la stessa, però.

Se la mancanza di quel sapore di pepe più luminoso è un problema, potresti cercare ricette che hanno già molti ingredienti non pepe. Gli acidi come la calce e l'aceto, i frutti e le erbe potrebbero aiutare a colmare le lacune.

Inoltre, non so quanto sia grave l'allergia del tuo ragazzo, ma se si finisce per sperimentare molto, suggerirei di fare attenzione a far provare le polveri del peperoncino prima di usarle in grandi quantità. Non ho mai sentito parlare di peperoncini pelati prima di essere trasformati in polvere, quindi non sarei troppo sorpreso se non tutto il peperoncino in polvere fosse effettivamente ok per lui.


Grazie! Avrò certamente una piccola quantità qua e là. Il peggio che può succedere è che a qualcun altro venga dato un barattolo di salsa piccante fatta in casa e proviamo a inventare un'altra sostituzione :) Fortunatamente uso sempre le polveri per aromatizzare le cose, non in grandi quantità, ma devo usare circa la metà quello che normalmente vorrei altrimenti potrebbe essere troppo chili-io per lui.
Faithful Jewel

Tieni un EpiPen a portata di mano, per motivi di sicurezza. O almeno Benadryl.
Paulb

@FaithfulJewel: ha avuto qualche reazione allergica? Perché altrimenti ho un'idea di creare il tuo olio speziato senza pelli.
Fabby
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