cucinando smoking

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Voglio aggiungere sapore di fumo a una salsa al pepe un po 'liquida. Ho pensato di lasciarlo sobbollire sul barbecue e avere anche dei trucioli di legno in acqua per fornire molto fumo. Tieni il coperchio della pentola e metti il coperchio del weber. Puoi effettivamente impartire aromi di fumo …

18 chili-peppers smoking hot-sauce pepper smoke-flavor

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Si può ammalarsi consumando cibo affumicato con legno che contiene un fungo comune?

Se qualcuno usasse legno comune (quercia, hickory, ecc.) Dalla catasta di legna, che era stato seduto sotto la pioggia e il tempo per un po 'di tempo moderato e, di conseguenza, potrebbe ospitare alcuni funghi comuni, il fumo di tale legno potrebbe essere depositato sul cibo , causare malattia?

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È possibile sovrastare i trucioli di legno per fumare?

Volevo prepararmi per una lunga giornata di cucina e togliermi il truciolo di legno. La mia ricetta a petto di barbeque richiede di immergere i trucioli di legno (hickory) per 30 minuti. Se ammollo i trucioli di legno più a lungo, è possibile che diventino così saturi da non fumare …

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Quali sono le pratiche sicure ed efficaci per fumare salmone in un fumatore commerciale?

Fumiamo salmone in un fumatore elettrico (un Master Built) ormai da circa 6 mesi, usando una ricetta di salamoia a secco contenente sale, zucchero di canna, aglio e altri aromi (a volte brandy, a volte affumicato peperoncino in polvere). Abbiamo cercato di regolare la temperatura e il tempo per ottenere …

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Ossa morbide in pollo affumicato

Oggi per pranzo, un collega e io siamo andati in un locale per barbecue in stile sud del quartiere. Di solito mi ritrovo con il pesce gatto fritto e il pollo fritto, ma oggi entrambi siamo nati per i prodotti affumicati e mi sono ritrovato a ordinare un sandwich di …

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Il fumo molto lento di carne è consentito commercialmente negli Stati Uniti?

Molte salsicce portoghesi, in particolare nella regione di Trás-os-Montes, vengono preparate fumando per settimane o addirittura mesi. Gli esempi includono chouriço , salpicão, paio , ecc. Non riesco a trovare salsicce portoghesi in questo stile affumicato negli Stati Uniti. Le normative USDA consentono la produzione e la vendita di questo …

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Cosa impartisce una candela profumata tailandese?

Amazon Link C'è un biscotto tradizionale che è praticamente solo uno spesso biscotto di zucchero che viene cotto e poi messo in una ciotola coperta con la candela durante la notte. Mi sono imbattuto perché stavo guardando ricette di caramelle e alcune delle caramelle tailandesi hanno chiamato lo zucchero fumato …

10 cookies smoking thai-cuisine

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Fumava un pollo e la pelle usciva come una pelle di stivale

Di recente ho deciso di fumare e pollo intero, quindi l'ho lasciato cadere e ho tenuto il fumatore circa 225-250 per circa 4 ore. Sono entrato e l'ho spruzzato giù con un po 'di succo di mela e olio vegetale ogni ora circa. La carne uscì deliziosa e tenera, ma …

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Come fumare il pollo senza che risulti duro?

Abbiamo comprato un fumatore ed è stato favoloso fare le costole. Tuttavia, quando abbiamo provato a fare il pollo, esce "coriaceo" e resistente. Ho mangiato pollo affumicato a casa di altre persone che era DELIZIOSO. Quindi, cosa stiamo facendo di sbagliato? (Abbiamo provato pollo intero e parti, entrambi erano duri)

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Modi per bar-b-que e fumare canguro

Il canguro è una carne insolita per la maggior parte del mondo. Dalla reputazione, è abbastanza difficile cucinare bene poiché tende a seccarsi : La carne di canguro è povera di grassi, di solito inferiore al 2%. Questo è inferiore alla maggior parte delle altre carni rosse. Questo rende il …

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Come si fuma l'acqua?

Roux menziona in questa risposta il fumo dell'acqua. Come fai a fare questo? Che sapore ha? Come lo usi? Sembra affascinante!

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Come potrei andare a casa a fumare una canna da prosciutto?

Adoro il sapore delle carni affumicate, come il prosciutto, e mi chiedevo se sarebbe possibile fumare un po 'in un ambiente domestico? Avrei bisogno di fumo caldo o fumo freddo? quale sarebbe la minima quantità pratica da tentare?

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Perché le ricette del petto si spostano nel forno per finire?

Nella ricetta del petto di Cooks Illustrated BBQ e molti altri che ho visto, chiedono di spostare il petto dalla griglia dove vengono fumati al forno per finire. Mi chiedo perché le ricette richiedano questo passaggio piuttosto che finire alla griglia.

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Per quanto tempo il mio petto affumicato può rimanere in attesa?

Sto fumando una punta di petto per la prima volta ed è per la festa di compleanno di mia moglie. Ho un fumatore di pellet che sto usando per fumare un petto pieno. L'ho messo all'incirca alle 10 di ieri sera. Seguendo i suggerimenti che ho trovato su amazingribs.com, dovrei …

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Faccina di maiale affumicata

Ho fumato due mozziconi di maiale per 11 ore e hanno finito- ma non dovrei servire per 7 ore. Il mio piano è di tenerlo caldo nel forno a bassa temperatura. La domanda è: dovrei avvolgere la carne in un foglio ora e distruggerla più tardi, o distruggere subito e …

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