C'è un biscotto tradizionale che è praticamente solo uno spesso biscotto di zucchero che viene cotto e poi messo in una ciotola coperta con la candela durante la notte. Mi sono imbattuto perché stavo guardando ricette di caramelle e alcune delle caramelle tailandesi hanno chiamato lo zucchero fumato in questo modo.
Oltre al fumo, quali sapori provengono da uno di questi? Sono mai usati per applicazioni salate?
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Per curiosità, hai provato ad assaggiare il biscotto pre-candela per vedere che tipo di sapore ha prima?
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Phrancis,
@Phrancis, No, mi sono appena imbattuto nella ricetta. Non c'è nulla (solo farina, olio, uova e zucchero) fino a quando non viene fumato. La caramella che stavo guardando era solo tamarindo, arrotolata in questo zucchero affumicato.
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Jolenealaska