Oggi per pranzo, un collega e io siamo andati in un locale per barbecue in stile sud del quartiere. Di solito mi ritrovo con il pesce gatto fritto e il pollo fritto, ma oggi entrambi siamo nati per i prodotti affumicati e mi sono ritrovato a ordinare un sandwich di coscia di pollo al barbecue.
Dopo l'ordinazione, ho pensato "Mi chiedo come funzioni ... gambe su un sandwich?" Ho pensato che intendesse dire era carne di coscia. Quando Mabel lo ha portato dovrei essere un po 'sorpreso (e leggermente deluso) di scoprire che si trattava di cosce di pollo intere sopra due fette di pane bianco. Oh bene, tirerò fuori le ossa.
Poi è successa la strana parte. Ho preso una gamba per iniziare a tirare l'osso, che è crollato sotto il suo stesso peso. Bene, quella era la parte esposta dell'osso ... deve essersi appena disintegrata. Quindi ho iniziato a raccogliere la carne per arrivare all'osso, e quando l'ho trovata nel mezzo e l'ho schiacciata per dargli uno strattone, è crollata sotto la pressione delle mie dita.
Mentre attraversavo tutte le ossa delle gambe, ho scoperto che questo schema continuava: tutte le ossa non erano solo fragili, ma decisamente morbide! È stato un po 'difficile capire tutto, e penso che alcuni siano stati addirittura lasciati indietro nella carne - e anche ancora è stato appena percettibile quando si è ridotto.
Cosa farebbe diventare le ossa così totalmente morbide?
Pensai che Mabel dovesse cucinare queste cose per una settimana, ma quando le chiesi, disse che erano un'ora o due nel fumatore. Il fumo fa davvero questo, o c'è qualche altro trattamento.