cucinando pork

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Correzione per il maiale stirato grasso?

Il problema: di recente, ho avuto un calcio di maiale tirato. Il mio metodo preferito è diventato rapidamente la cottura a pressione, poiché è relativamente veloce e mi permette di impostare il timer e di dimenticarmi della cottura per un po '. Il problema è che la mia carne finisce …

20 pork pressure-cooker

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Tirato Maiale in una pentola a cottura lenta. Marrone o non marrone?

Vado a fare un po 'di carne di maiale alla brace in una pentola a cottura lenta. L'ho fatto alcune volte con alcuni buoni risultati, ma sono sempre alla ricerca di modi per migliorare. Ecco cosa ho fatto: 1. Salamoia da alcune ore 2. Cucinare lentamente tutto il giorno con …

16 slow-cooking pork brining

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Cosa distingue la salsiccia di maiale dal maiale macinato?

Permettetemi di prefigurarlo dicendo che sono fondamentalmente un principiante assoluto quando si tratta di cucinare. Quindi mi scuso se questa è una domanda sciocca. A volte mi piace cucinare cose usando la salsiccia di maiale macinata, ma la maggior parte delle volte è quasi impossibile trovarla nei negozi di alimentari …

16 pork sausages

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Posso scolpire un maialino da latte come faresti con un maiale adulto?

Ho trovato davvero interessante questo video di un macellaio che intaglia un maiale mezzo adulto (non gory) e vorrei imparare a farlo da solo. Tuttavia, non potrei mai mangiare un maiale intero adulto. Un maialino avrebbe gli stessi tagli di carne di un adulto? Mi chiedo per esempio se saresti …

14 pork butchering

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Per scoppiettare, dovrei dare alla carne di maiale un'esplosione di calore eccessivo all'inizio o alla fine della tostatura?

Domani arrostirò lentamente tutta una spalla di maiale - è enorme! Per la maggior parte del tempo il forno sarà impostato a una temperatura abbastanza bassa e il giunto sarà coperto con un foglio. Tuttavia per un po 'rimuoverò la pellicola e accenderò il forno a piena temperatura per ottenere …

14 pork roast

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Per quanto tempo dovrei cuocere il maiale (a 100 ° C)?

Ho una spalla di maiale che cuoce in forno proprio ora a 100 ° C (212 ° F). Avevo intenzione di arrostirlo per 7 ore, sarà abbastanza lungo per cucinarlo in sicurezza? Ho visto il grafico FDA sulle temperature minime interne , ma non sono sicuro di come tradurlo in …

14 slow-cooking pork temperature

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Maiale acido, cause?

Ho testato salamoie (qualcosa di cui non sapevo fino a quando non l'ho letto qui :). Quindi ho messo in salamoia (zucchero, sale e alcune erbe) una manciata di lombate di maiale (braciole senza ossa, più o meno) e poi l'ho messo su una padella a fuoco medio. La cosa …

13 pork

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Come si fanno le cotiche?

Il poco che so attualmente è che sono pelli di maiale fritte. Tuttavia, oltre a questo, è solo un mucchio di agitando la mano da parte mia. Comprate la pelle di maiale da un macellaio? C'è un tipo speciale di cui hai bisogno? Come giudica la qualità della pelle di …

12 pork skin

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Come posso determinare il taglio di una bistecca di maiale prima di acquistarlo?

Le bistecche di maiale possono essere (citando Wikipedia ): tagliato dal lombo, dalla zampa o dalla spalla del maiale. Quando guardo una bistecca di maiale, c'è un modo in cui posso determinare visivamente da dove proviene il taglio, forse dalle ossa nella bistecca? In particolare, vorrei essere in grado di …

12 pork food-identification

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Quanto deve essere cotto l'arrosto di maiale in modo che rimanga rosa chiaro?

Spesso il maiale è troppo secco quando viene servito, vorrei averlo leggermente "rosato". Quindi sto cercando alcune istruzioni di cottura per cucinare un arrosto di maiale nel forno. Una tabella tempo / temperatura dovrebbe andare bene. Lo chiedo dalle informazioni che vedo in giro, la temperatura varia da 160 ° …

12 pork temperature

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Ricambio vegetariano per carne di maiale tritata in stile cinese

Nella cucina cinese è molto comune iniziare un soffritto di verdure con un po 'di carne macinata, in genere di maiale, per dare al piatto un sapore più profondo. Per fare una versione vegetariana di solito lo tralascio, ma mi chiedevo se qualcos'altro avrebbe dato un effetto simile dal punto …

11 substitutions pork chinese-cuisine vegetarian stir-fry

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Cottura di maiale arrosto lento a 190F?

Ho ricevuto una ricetta dall'America's Test Kitchen per "maiale arrosto lento" usando una spalla di maiale con l'osso. Dicono di cucinarlo a 325F fino a quando la temperatura interna è 190F. Tuttavia: per uccidere i microrganismi devi normalmente cuocere il maiale solo fino a 160 ° C. Non lo cucinerebbe …

11 pork temperature pork-shoulder

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Perché mettono la sostanza gelatinosa nelle torte di maiale?

Non mi piace la sostanza gelatinosa che si trova tra la pasta e la carne delle torte di maiale, e non conosco nessuno che lo sappia, quindi mi chiedevo perché lo mettessero dentro. O è un sottoprodotto del processo di cottura / fabbricazione? Perché è lì ed è possibile creare …

11 storage-lifetime pork pie gelatin

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Arrosto duro .. cosa sta succedendo?

Il mio coinquilino riesce spesso a raccogliere carne ridotta dal supermercato locale (Sainsbury's nel Regno Unito) al momento in cui torna a casa. Di solito è argenteo, lato superiore o petto di manzo. Occasionalmente è spalla di maiale. Senza dubbio però la mia carne diventa "dura". Ecco la procedura esatta …

10 beef roasting pork

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In che modo lo sfregamento o la marinata penetrano effettivamente nella carne?

Stamattina ho iniziato a cucinare il mio primo (sempre) mozzicone di maiale nel tentativo di fare il maiale stirato. In preparazione di questo, due giorni fa ho spalmato la carne con uno sfregamento di spezie e l'ho messa in un grande sacchetto sigillato in frigorifero. L'ho fatto perché la ricetta …

10 pork marinade

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